挑选橙子的方法橙子的做法

2017-05-13

挑选橙子的方法——看色泽：

皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新。

挑选橙子的方法——肚脐眼小的好：

脐橙其实不分公母，肚脐是它的复果，和很多人认为的不同，脐橙要挑肚脐眼小的。如果从大肚脐这里把橙子切开，就能看到里面有一小块果肉周围有一圈白色的筋络，这个就是橙子的复果，不好吃的。

小肚脐的橙子口感好，水分多。肚脐大或者突出的则口感较差，水分也较少。下次再挑橙子，可别忘了这点哦。

挑选橙子的方法——红一些的更甜：

这个要看个人口味，如果喜欢比较甜的，那红一些的橙子口感会比较甜，如果像我喜欢酸一些的，就不用特意去挑红的了。

挑选橙子的方法——看大小：

别买个太大的橙子，“高身橙，扁身柑，光身桔”，高身的橙子味甜。并不是越大越好，橙子个头越大，靠近果梗处就越容易失水，吃起来口感欠佳，以中等个头为宜。

挑选橙子的方法——捏皮：

皮捏起来有弹性的好吃，皮比较薄的橙子，水分较多，捏起来比较有弹性，而表皮较硬的橙子则口感不佳，购买时捏一下橙子，如果果皮较硬，则很容易可以感受到。

挑选橙子的方法——弹性：

用手指轻压果皮，弹性好，说明皮层较薄，果心大，果肉饱满。

弹性差，说明皮层厚、果心小、果肉不饱满。

挑选橙子的方法——重量：

同等大小的橙子，较重的好吃，这种方法适合很多种水果的挑选，因为同样大小的水果，较重的一个说明含水量较高，吃起来口感较好。购买时一手一个感觉下重量。

橙子蛋糕卷

蛋糕卷原料：

水28克，植物油32克，低筋面粉40克，白糖40克，鸡蛋二个，橙子一个，水200克，白糖50克

模具：

8寸方形烤盘

做法：

1，蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩

2，蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白

3，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

4，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

5，自下而上翻拌好

6，再倒入蛋白中，混合均匀

7，橙子洗净后，切成薄片，越薄越好。

8，放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右。

9，烤盘中放入油纸，

10，将橙子片沥干水份放入油纸上

11，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡

12，蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了。

提示：

1，橙子要切薄一些，这样好卷。

2，倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡。

3，烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。