白扁豆的功效与作用

都说药食同源，在中国，很多食物不仅仅是食物，还有药物的作用，白扁豆就是其中一种了。说到白扁豆，有人会直接炒着吃，有人会用来煲汤，还有的将其入药，真是五花八门。下面就由小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

白扁豆的功效和作用：

1、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

2、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。

3、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

4、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

5、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

6、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

白扁豆的做法

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

3、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

4、京酱焖白扁豆

①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。

②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。

③放入黄酱用小火煸炒。

5、木瓜扁豆猪蹄汤

①猪蹄买回来泡洗干净，去掉毛，放在开水中里焯水，冲洗干净。

②白扁豆用水前天泡，大约10分钟左右。

③准备一个青木瓜，用刀在皮上滑几道，让白色的乳汁流出来，这样的木瓜更加清甜。

④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅，水烧开后一段时间，老姜会浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。