荔枝狗肉节是什么

2016-12-26

狗肉在中原地区难登大雅之堂,但却是少部分地区居民的“心头好”。而把吃狗肉当做一种野蛮的陋习来鞭挞,则凸显了各地区人们饮食偏好、生活方式、价值观念的差异。自2010年起,每年6月21日开始的玉林“荔枝狗肉节”总是处在舆论的风口浪尖上。接下来,小编跟你讲一讲荔枝狗肉节。

一、荔枝狗肉节的由来

“荔枝狗肉节”兴起的缘由,有三个流行的说法:

一说是据民间传说。民间有语:“冬止鱼生夏止狗。”由于狗肉温热,易上火,夏至是“阳气”最盛的一天,吃荔枝和狗肉这两种很“热气”(容易上火)的东西,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,不会象平常那样热火攻心,所以在这一天放开肚子吃大餐。

然而一个说法叫“冬至鱼生夏至狗”,“止”于“至”两个相近的发音却让人误解其意。一些人认为,这样应该理解为冬至的时候吃鱼生,夏至的时候应该吃狗肉。于是人们便在夏至到来的时候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐渐形成习俗。二说是商人的创设。生意人禁忌多,经商讲究图意头,夏至来临意味换季,为得一年到头生意红火的好兆头,因此在这炎炎夏日到来之际专门买来极易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃,荔枝湿热,狗肉上火,两者加到一块吃无异于火上浇油,然而在生意人眼中却成了“红红火火、旺上加旺”的意思,而这个说法迅速得到了许多人的赞同认可,故在这一天,宁愿冒着流鼻血的危险而不顾一切大动食指大打牙祭。最终经过几年的演变而形成了今天的“独家节日”。

三说是一个纯粹的吃的理由。有人说,这个节日应该是当年几个闲得坐着拍大腿的人,为了找个名堂来吃喝,才找出了这么一个过节的理由。为什么说狗肉荔枝节是最纯粹吃饮的节日呢?因为到了这天,全城都沉浸在一片酒香肉气中。人们聚在一起的目的只有一个——大啖荔枝和吃狗肉。它不像春节和中秋,多是亲人相聚,夏至这天多是朋友和酒友的聚会,大街小巷通街都是吃饮的人们猜码划拳声,热闹非凡。

二、荔枝狗肉节的食材

1、荔枝

荔枝,是中国江南名贵水果,与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。玉林盛产荔枝,且品种众多,享誉盛名。

夏季来临,作为南国特产,火红的荔枝也摆满了街头巷尾。从杜牧的“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”与苏东坡的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”几句名诗中,荔枝享有了无数的声誉,清香甜美的荔枝深得人们的喜爱。李时珍在《本草纲目》中则如此介绍荔枝:“常食荔枝,能补脑健身,治疗瘰疠疔肿,开胃益脾。干制能补元气,为产妇老弱补品。

2、狗肉

狗肉 ,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。狗肉不仅蛋白质含量高,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。

狗肉入菜谱,于中国来说可谓渊远源长,算得上是一种饮食文化。明代大医学家李时珍在《本草纲目》就记载有:食狗肉有“安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦”等功效。狗肉被许多人视为美味佳肴,又以其为益身健体的滋补良药。加之狗肉吃起来气味醇厚,芳香四溢,所以倍受人们的青睐,在中国各地,都有冬季吃狗肉的习俗。 有关狗肉的谚语有许多,民间有云:“吃了狗肉,不盖被褥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,“狗肉香,佛跳墙”,“夏至狗,无路走”,“冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵”等等,狗肉的魅力可见一斑!

狗肉、荔枝这两种似乎并不相关的在中医理论上同属于易“上火”的食物,却在炎热的夏至日搭到了一起,并因此诞生了一个“美食节日”。 北方人冬天“抱着火炉吃西瓜”,玉林人夏天“光着膀子吃火锅”。玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的说法。夏至是玉林的重要节日,这个时候也正是新鲜荔枝上市的黄金时节。在这个初夏的节日里,到了夜幕始落时分,无论城乡,大街小巷的狗肉摊档都座无虚席、人声鼎沸、火爆异常,人们围在桌子火锅边,一边吃着狗肉,一边品尝新鲜荔枝,或者将荔枝浸泡在酒水里喝荔枝酒,边吃边聊,划拳猜码,兴高采烈。有兴浓者,将宴席进行到通宵达旦,堪称玉林的“狂欢节”。那种开心畅快、那种淋漓尽致是无法比拟的,这也算是玉林的“一绝”了,在广西乃至全国都吃出了“名堂”,南无大行普贤菩萨,甚至在这天,周边的梧州、贵港、南宁等地的人都专程开车过来,赶赴玉林人的这一“盛宴”,场面可谓壮观。

其吃法也是多样的,既可以生吃,也可以拿烈酒来泡,特别是像玉林人这样拿荔枝泡酒,然后跟狗肉一起同吃,既有狗肉的浓香美味,又有荔枝的甜口新鲜,更是让人难以抵挡了。

三、取缔“狗肉节”的意义

近些年来在动物保护者的抗议下,韩国取消了露天“狗肉节”,同样被取消的还有中国金华的“湖头狗肉节”。2011年10月,金华“狗肉节”因一则网帖的曝光,引发网友的轩然大波,纷纷斥责其“血腥残忍”、“虐杀动物”,在舆论的压力下,金华政府取消了在当地已有600多年的传统“狗肉节”。

人们关注玉林“狗肉节”,最早也是因为一则“当街杀狗”的帖子。一些狗明显是被偷来的,它们的脖子上还套着原来主人的颈圈。它们挤在一个非常狭小的笼子里,根本没有呼吸的空间。动物权益保护组织表示,很多小动物在长途跋涉的过程中因为饥饿、脱水或是旅途颠簸而死去了。而那些幸存的小动物更惨,它们都会被活活打死;更残忍的还会被直接撕开脖子。

而另一方面,“狗肉节”中大量的狗肉并不是“肉食用犬”,犬肉消费在中国“微乎其微”,其背后有偷盗、运输的黑色产业链。据财经报道,2011年至2014年,民间狗肉交易价格在每斤6.5至23元左右。而考虑到培养肉用犬、猫,因饲料、疫苗成本过于高昂,且存在着出栏期过长、习性无法大量圈养等因素,一斤狗肉的价格应该超过100元人民币。

吃毒狗肉火锅导致中毒,或是吃了来源不明的肉食致病、丧命的新闻,近年来屡见报端。非法从业者为盗窃狗只使用的涂有氰化物或砒霜的毒镖、弓弩、剧毒药品,以及盗猫使用的脏污网、笼、捕兽夹等等,而经历密集关押和长途运输的猫狗往往疫病各半,难称健康,非法屠宰狗只的地点条件恶劣、蚊蝇滋生,对消费者的健康会造成极大的危害。

举办一次“狗肉节”,“日杀万狗”,大量非法盗运的宠物狗被送往玉林。如果说吃狗肉可以理解,那虐杀动物的行为则与文明社会背道而驰。世界上100多个国家已有反虐待动物法案,我国目前在这方面还是空白。取缔“狗肉节”的意义似乎并不在简单的“是否能食用狗肉”,而是如何健康、文明、人性地保持饮食偏好,减少对“来路不明”猫狗的虐杀。

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