番茄炒蛋先炒番茄还是蛋

2017-06-21

番茄炒蛋先炒番茄还是蛋?

问：之前和室友讨论过这个问题，问之皆答：随便… 从最大程度降低营养流失的角度出发，到底是先炒好鸡蛋还是先炒好番茄?或者是两个一起炒?? 另外，稍微延伸一下下，番茄和鸡蛋搭配，是炒出来营养价值高?还是番茄蛋汤更营养健康??

答一：如果追求单灶一锅做完中途不刷锅的效率，请先炒蛋。否则番茄中的酸不利炒蛋凝结成块，于是会有“渣渣”感。

答二：我以前是先炒鸡蛋，盛出来，再炒西红柿，最后放鸡蛋。但是有三个问题：一，炒鸡蛋盛出来后，锅里总是残留一点点鸡蛋碎渣，看着不爽、不喜欢用铲子没完没了的收拾、也不喜欢刷油锅。二，为了嫩，打鸡蛋时我会放点水，有时候水多了一点，炒完蛋会有油水混合的液体。三，有时候西红柿要多炒几分钟才好，那个时候碗里的炒蛋已经塌成一整陀了。

今天是先炒西红柿，盛出来，刷锅，再炒鸡蛋，最后放西红柿。这样则解决了上面三个问题，虽然中途刷锅，但是锅里没油，用水随便一刷就好了。

答三：先放油(稍微多放点鸡蛋吃油)，把油温烧中上等热，然后把打匀的鸡蛋(个人喜欢放点盐在鸡蛋里)放到锅里炒，炒到金色把鸡蛋盛出来放一边，然后再放一点油，(可先放葱花，个人喜欢炝锅了的)把切好的西红柿放锅里炒，出汤了以后放盐和糖(有些人喜欢吃放酱油的，我个人不喜欢)，如果西红柿挺酸的就多放点糖。然后最后把炒好的鸡蛋放进去一拌和，就可以出锅了。

最佳答案：先炒鸡蛋，这样能让成品更入味。

【番茄炒鸡蛋做法】

食材：

主料：鸡蛋4个，西红柿150克

调料：猪油(油食品)5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

具体做法

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。（鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。)

1、把西红柿洗好,(如果想剥皮的话放进热水里泡一下再剥)切成小块

2、打鸡蛋

3、开锅下油

4、煎鸡蛋,调味,捞起

5、放番茄,调味

6、番茄差不多的时候把鸡蛋放进去一起烧

7、简单翻炒，入味，搞定!

番茄炒蛋先炒番茄还是蛋

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