中筋面粉的营养价值

2017-06-17

中筋面粉的简介

中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右。味甘，性凉，无毒。中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。

热量(大卡)344.00

纤维素(克)>2.30

蛋白质(克)>11.40

碳水化合物(克)>73.00

脂肪(克)>1.50

中筋面粉储存前应该干燥密封好，包装好之后热入仓密保管，或者放在低温冷冻好。

1、看：优质中筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质中筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量中筋面粉可闻到其气味，优质中筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质中筋面粉。

3、摸：优质中筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为中筋面粉水分过高。

4、尝：取少许中筋面粉细嚼，优质中筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质中筋面粉。

健脾养脾、养肾补肾、美白、养颜

1、补充能量

中筋面粉中富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

2、健脾养脾

中筋面粉味甘，性凉，能够养心益脾。

中筋面粉的烹饪技巧：

1、把中筋面粉做成包子：搅拌好面团，把面团分成小块，往面团里加入配料做成包子状，水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可食用。

2、把中筋面粉做成面条：搅拌好面，捍成面条，放入水中煮。