鸡肉的5种烹饪方法

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，因此十分受到大家的青睐，今天，小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法，大家跟着小编一起来看看吧!

口水鸡

主料：小型三黄鸡1只

配料：葱、姜、麻辣酱、花椒等

【1】鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;

【2】另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;

【3】用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;

【4】锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;

【5】煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第3步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

国雁老公鸡

原料：

老公鸡1只1500克，牛蒡500克，大葱、姜各50克，青红椒件各50克。

调料：

炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克。

做法：

1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀的块备用。

2、牛蒡去皮，改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。

3、将锅上火，放入混合油烧至8成热时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味，再放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。

4、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨10分钟，加入老抽调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。

咖喱鸡肉

食材

咖喱块，鸡腿，洋葱，土豆，苹果，姜，蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)

做法

1、准备好材料备用;

2、把土豆、胡萝卜都切成块;

3、苹果切成丁;

4、洋葱切成丁;

5、鸡腿连骨头剁成块;

6、鸡腿肉焯水备用;

7、锅内加油，略多;

8、放入姜丝和蒜片;

9、倒入鸡腿肉翻炒;

10、加洋葱;

11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味;

12、加入土豆、胡萝卜丁;

13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透;

14、加入咖喱块;

15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味;

16、香喷喷的咖喱出锅啦。

盐焗鸡

材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时;

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

蜜汁鸡肉串

食材

鸡胸肉，洋葱，豉油鸡汁，糖，盐，花椒粉，孜然粉，鸡蛋，蜜汁，油

做法

1、洋葱切取1/5，切碎粒;

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏;

4、腌10分钟，肉丁串竹签上;

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中;

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)。