炒菜心怎么做

2017-01-12

炒菜心的方法具体如下：

盐水菜心的做法：

材料：菜心500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大块。

做法

1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时。

2.生姜切成姜丝。

3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

4.倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。

6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。

板栗烧白菜心的做法：

材料主料：小白菜2500克，栗子(鲜)250克。

调料：猪油70克，盐7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克

做法

1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。

2.猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。

培根菜心炒饭的做法：

材料：剩米饭，红葱头，酱油，盐，培根，菜心，彩椒，油。

做法

1.剩饭用点点水轻轻打散，菜心洗干净控分水，彩椒洗干净。

2.培根切粒，菜心切粒，彩椒切粒，红葱头拍扁切粒。

3.下点油热锅，把培根炒香捞起。

4.菜心翻炒几下后加点蚝油搅拌均匀捞起待用。

5.彩椒翻炒几下加点盐调味捞起待用。

6.加点油，爆香红葱头，倒入剩饭，炒散炒香后，加入培根、菜心、彩椒继续翻炒几下，加一点酱油调味即可(不用加太多，因为培根已有咸味)小诀窍有荤有素，美味又营养，最重要的是省时，最适合像我这样的懒人。

蒜蓉炒菜心的做法：

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水。

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香。

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下。

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可。

蚝油香菇菜心的做法：

材料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉。

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方。

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末。

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)。

4.捞出菜心放入香菇焯水。

5.锅内放油煸香蒜末。

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。

7.将炒好的菜心码放在盘中。

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末。

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。