咸鱼茄子煲的不同做法

2016-12-07

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。下面是小编给你精心整理咸鱼茄子煲的不同做法,仅供参考。

咸鱼茄子煲的不同做法1

材料

五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许

做法

1.咸鱼用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青红椒切块

2.茄子切条,入锅蒸熟。

3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干,加入姜片和蒜头炒,然后把五花肉丁/片放入继续炒

4.把已经蒸熟的茄子,倒入锅里加入老抽白糖,和青红椒及咸鱼一起翻炒,加盐入味即可

小诀窍

炒茄子一定要放一点糖,味道鲜香

咸鱼茄子煲的不同做法2

材料

长茄子,小咸鱼,腊肠,蒸鱼豉油

做法

1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底

2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中

3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟

5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可

6,如果口重的,还可以出锅加点盐

小诀窍

茄子厚点,腊肠薄点,比较入味

咸鱼茄子煲的不同做法3

材料

长茄子3根,咸鱼50g,青椒30g,葱5g,姜5g,蒜3瓣,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1.5汤匙(22ml)

做法

1、青椒洗净,切成小丁;葱切碎,姜切末,蒜切碎备用。

2、茄子洗净掰成长条,咸鱼切成小块,用温水泡去咸味备用。

3、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入茄条煎至软,盛出备用。

4、大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热,放入咸鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。

5、放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。

6、用水淀粉勾芡,淋入香油,撒点葱花即可。

小诀窍

1、茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。

2、咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。

咸鱼茄子煲的不同做法4

材料

主料:

矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

调料:蒜茸1颗(大小10瓣),老姜5-6片(切丝),食油,酱清

做法

1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。

3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。

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