西柚的采收贮藏方法

2017-03-24

葡萄柚的功效

葡萄柚是由柚类偶然变异的柑桔，由于果实在枝上成串簇生如同葡萄，所以称为葡萄柚。葡萄柚属于热带型柑桔类，管理上较柑、桶柑容易，并且产量丰富。果实风味极特殊，甜、酸而微苦，食用后有迅速消除疲劳，清血降火，恢复体力之效，不仅可供鲜食，并为制造果汁、果肉罐头的极佳原料。

葡萄柚有奇特的医疗保健功能，主要能防止人体肥胖，还能防治高血压。高血压病人在降压之后，每天吃一个葡萄柚果实，会稳定血压，促进身体健康。因此，在日本及东南亚等国家，认为葡萄柚是奇特的水果，价格也较高。

高血压患者常服用降压药，以排除体内多余的钠，维持身体正常的生化代谢平衡，但同时往往又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。

葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。

葡萄柚采收可以根据果实成熟度，确定采收适期。葡萄柚因不同栽培地区气候条件的差异，特别是气温条件的差异，果实采收期大不相同，同一品种在热带地区10月可以达到采收标准，而在中亚热带地区可能要到次年4月才能达到最低的品质标准。贮藏用果实的采收标准是果皮有2/3转黄，汁泡肥大。

也可以根据果实成熟度，确定采收适期。葡萄柚因不同栽培地区气候条件的差异，特别是气温条件的差异，果实采收期大不相同，同一品种在热带地区10月可以达到采收标准，而在中亚热带地区可能要到次年4月才能达到最低的品质标准。

贮藏用果实的采收标准是果皮有2/3转黄，汁泡肥大充实，但果实尚未变软。因此，在不同气候区栽塘葡萄柚，应根据衡量葡萄柚成熟度的各项主要指标，确定不同品种适宜的采收期。

采收贮藏果实于11月下旬陆续采收，最迟12月中旬采收完毕。采收时避免受伤，采收后通风失水2～3天，套上0.03毫米厚的塑胶袋，立即装箱，置于阴凉通风处贮藏后陆续出货，最迟可贮藏到4月。预冷对早熟的葡萄柚可能有害，可引起果皮严重损伤。要避免水冷，因为水冷可能增加果皮的损伤。

贮前用20%～40%的高二氧化碳处理葡萄柚，可抑制0℃贮藏下贮藏期间的冷害。也可以用20%二氧化碳处理14天，可减轻贮于4.5℃下8周和12周的葡萄柚果皮的凹陷率。

葡萄柚用收缩膜进行单果包装也可以减少冷害。用植物油或植物油水乳化剂涂膜可明显推迟3℃下贮藏期间冷害的发生时间，并减轻冷害症状。葡萄柚在34.5℃处理期间采用单果包装，打蜡或保持相对湿度95%的果实在随后的冷藏期间，青霉病腐烂显著少于在低湿下处理的果实。

刚采收的葡萄柚在17℃下调节5天后，可减轻随后0℃贮藏时的冷害。用43℃饱和蒸气处理葡萄柚25分钟，可将侵入果实内部的加勒比实蝇幼虫全部杀死。有时销售需要进行果皮退绿，条件为28～30℃、90～96%的相对湿度在室内加入1～5毫克/升的乙烯，处理的时间为1～3天，贮藏中也会自然退绿。