菜谱红烧鱼怎么烹饪好吃

2017-06-12

常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效,下面,小编给大家推荐红烧鱼的好吃做法,大家跟着小编一起来看看好吃的红烧鱼怎么做吧!

红烧鱼段的做法

材料

原料:草鱼1条

配料:香菜、姜

调料:盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

做法

1、草鱼清理干净,对半切成两段;

2、两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;

3、锅中热油,爆香姜片;

4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂;

5、再翻到另一面,同样煎至结痂;

6、倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

7、大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘。

红烧鱼块的做法

材料

生姜,大蒜子,盐,味精,酱油,干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐,爱吃淡的您就少放点儿盐)。

做法

1:烧热锅放油,待油烧热时,下鱼块,煎一小会。(最好不要煎太久,40秒就差不多了)

2:煎好之后放盐,味精。再翻动一下。煎一小会。

3:放水,最好淹过鱼,再放大蒜子,生姜,酱油,干辣椒(最好切一下,容易入味)。盖上盖,烧至水将干未干时,即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。

鱼的其他做法——豆瓣全鱼

材料

1条罗非鱼(tilapia 约2磅),2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),4汤匙菜籽油 (canola oil),1杯水

做法

1、先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸。

5、当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花即成。

鱼的其他做法——苹果炖鱼

材料

苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。

做法

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

小诀窍

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

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