夏季饮食安全知识

2016-12-27

夏季,气温过高,人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多,夏季细菌生长繁殖迅速,是食物中毒的高发时段,因此食品安全问题尤为重要。以下是由小编整理关于夏季饮食安全知识的内容,希望大家喜欢!

夏季饮食安全知识

1、食品方面

当我们外出就餐时,应该选择正规安全卫生的餐馆,如发现任何有关食品卫生问题,均可及时拨打食品药品监管部门投诉举报热线12331。

夏季要注意冷藏好已经加工好的熟食,常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内;对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。

大家都喜欢在夏季做凉拌菜吃,加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。夏季由于病虫害较多,蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明,浸泡30分钟再冲净,可除去蔬菜上30%的农药,若再经烫泡1分钟,则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时,否则易腐烂。

2、饮品方面

冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品,选购冷饮、饮料一定要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品,千万不要购买无证摊点的“三无”产品。补充了足够的水分后,不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品,因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹泻等症状。

夏季的饮料,首选是我们传统的绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。这些饮品都具有清热生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效,还有抗癌作用和防龋齿功能。最方便实惠的,还是民间传统绿豆汤。绿豆味甘、性凉,富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素,核黄素、尼克酸等,有益气,除热毒风功能,不仅利水消暑、清热解毒、健脾止泻功能极佳,且具有治疗风湿痹痛的作用。

3、补充营养

夏季,应多食清淡质软易于消化的食物,少吃肥腻厚味及辛辣上火之物,从清热和营养的角度讲,清淡的食物大体分三类:一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品。高温条件下,人体组织蛋白分解增加,排泄增加,所以应该增加蛋白质的摄取量。二是清淡粥类。夏季吃粥与冬季不同,应多吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子粥、莲子薏米粥最为适宜。三是富含各种维生素的新鲜蔬菜水果。夏天人体维生素的需要量比普通标准要高l倍以上。

夏季饮食安全知识的注意事项

一、日常注意事项

正确选购商品,不要贪图便宜购买价低质次的食品。尽量到大型商场购买正规企业生产的食品;购买食品时注意检查产品外包装标识,看标识内容是否齐全,是否超出保质期;优先购买标有QS标志的食品;选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时,除仔细查看标识外,还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。

尽量不吃生的或未经彻底加热的食物。鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用;不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品;冰箱内生熟食品的存放要严格分开。

吃冷饮能起到降温作用,然而不可食之过多。因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛,容易导致腹痛、腹泻等症状。

二、饮料常识

可乐饮料:可乐口感刺激甜爽,很多人夏天喜欢喝可乐,但是可乐含有较高的咖啡因,而咖啡因是一种中枢兴奋剂,能刺激胃酸分泌增加,使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快,故儿童和经常失眠的人不宜饮用。

果汁饮料:果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料两种。纯果汁饮料营养丰富,热量较低适合大多数人饮用,但是夏天纯果汁饮料很容易发生变质,保存时一定要注意。胃酸分泌较多的人和糖尿病人不适合饮用纯果汁饮料。含果汁饮料是由一定的纯果汁加色素、糖和水配出来的,其中人工色素的危害却不容忽视,特别是儿童经常喝含有人工色素的饮料危害很大。含果汁饮料糖分较多,经常喝会导致肥胖症。

茶饮料:茶饮料含有茶单宁、茶多酚等多种成分,对人体具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降温功效外,常饮还有预防心血管疾病,减肥健美等功效。但是茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用,因此便秘患者若饮用会加重便秘。神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,同时还能导致缺钙和骨质疏松。茶饮料中的茶碱使胃壁细胞分泌大量胃酸,胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合,因此有溃疡病的人也不宜饮用。

纯净水:是无色无味的饮料,它能促进能量释放和新陈代谢。它的渗透压接近生理盐水,有利细胞吸收。但是纯净水中没有矿物质不能预防心脑血管病的发生。因此喝纯净水时要多补充矿物质多吃富含钙、镁、钾的食物。优质纯净水水体洁净,无色透明,无悬浮物和沉淀物,不粘稠,无异味。

三、冷饮常识

冷饮包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等,是夏季的畅销食品。购买冷饮一定要选择正规厂家获得QS认证的产品,千万不要购买无证厂家生产的“三无”产品。

冰淇淋:优质冰淇淋口感清凉细腻,绵甜适口,具有各香型品种特有的香气,呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽,无直径超过37.5px的孔洞,无冻结紧固现象。

雪糕:优质雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽,组织细腻,乳化完全,形态完整,冻结紧固,无外来杂质、冰晶、空头、油点,杆棒正而不断,无任何不良气味,口感清凉爽快。

冰棒:优质冰棒整体颜色一致均匀,冻结坚实,形态完整,棱角清楚,无外来杂质,无断杆。口感没有咬不动的冰块感觉。

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