山鸡菜谱大全

2017-05-26

野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。下面小编为大家分享山鸡菜谱的制作方法。

山鸡菜谱大全:杭椒炒野山鸡

做法

1.这个就是我的奖品,张家界野山鸡

2.把野山鸡洗净,放在锅里用水煮上十多二十分钟

3.把鸡肉捞出来,等凉了后,我们把它撕成自己认为合适的大小块

4.杭椒洗净切成丝,准备待用

5.这就是我们准备好的食材了

6.锅热放上葱花,变色后把杭椒放进去翻炒

7.这个时候放上盐和少许酱油,和一点点糖和醋

8.调好味道后,把腊味野山鸡放进去

9.两样一起翻炒,翻炒均匀即可

10.这个是我们的美味,上桌了。

山鸡菜谱大全:炖家野

做法

1.姜洗净,切片

2.香菇去蒂,洗净,切片

3.冬笋去皮,洗净,切片

4.熟火腿切片

5.豌豆苗择洗干净,备用

6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用

7.淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净

8.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧

9.待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3小时,至鸡酥烂

10.捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟

11.取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成

山鸡菜谱大全:砂锅炖野山鸡蘑菇

做法

1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,

2.用冷水入锅,烧开;

3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净

4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;

5.控干水分;

6.切好葱和姜片;

7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;

8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;

9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;

10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;

11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!

山鸡菜谱大全:黑豆焖高原鸡

做法

1.黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时

2.将高原鸡切成4×3厘米的块状

3.热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀

4.接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味

5.加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾

6.接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟

7.8.为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅

8.我家是电压力锅,压了6分钟

9.之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用

10.炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟

11.最后加入芡汁,大火收汁即可出锅

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