蜂巢蛋糕的不同做法

在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。下面是小编给你精心整理蜂巢蛋糕的不同做法，仅供参考。

蜂巢蛋糕的不同做法1

材料

材料A：砂糖30克，红糖30克，蜂蜜30克，水60克

材料B：炼奶75克，牛奶1茶匙，软化黄油25克，蛋1个

材料C：低筋面粉50克，小苏打2克

做法

1、材料A加入热水，搅拌至糖融化，加入材料B搅拌均匀。

2、材料C混合过筛放入做法1中拌成面糊，舀入铝模型中约5分满，入烤箱，180度烤30分钟即可。材料看似挺多，做起来可是超简单的哦~

小诀窍

1、烤好的蜂巢蛋糕会出现深浅两种颜色，这是因为重的面糊沉至底下的关系，这种情况并不影响蛋糕的口感。

2、蛋糕出现蜂巢的原因来自于配方中的苏打粉，因为苏打粉遇热会产生气体，所以苏打粉的分量一定不可以少哦~

3、炼奶在这其中除了增加香甜度，主要作用是为了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~

蜂巢蛋糕的不同做法2

材料

鸡蛋2个，炼乳100克，低筋面粉110克，植物油(黄油)80克，砂糖80克，蜂蜜10克，苏打粉1小匙，凉水30毫升，热水 90毫升

做法

1.砂糖加30毫升凉水，放到小奶锅里，用中小火熬煮，不时搅拌，待砂糖颜色开始变有点焦糖的颜色出现，改小火，不停搅拌，至全部熬成焦糖色，将90毫升热水冲入，继续搅拌至成均匀的焦糖水，关火(冲入热水的时候要小心，因为容易溅起)

2.将植物油或者黄油加入到焦糖水中，略做搅拌即可，放一旁待凉备用(如果是黄油的话，最好事先准备好，这样趁着焦糖水的热度，可以很快把黄油化开)

3.另取一容器，将蜂蜜，炼乳，鸡蛋加进去，搅拌均匀，再将放凉 的焦糖水冲入，搅拌均匀

4.低筋面粉和苏打粉混合均匀，过筛到上面的液体材料糊中，用橡皮刮刀拌匀(跟做戚风蛋糕的搅拌方法相同——从底下往上翻)

5.搅拌均匀的蛋糕糊，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏，静置1个小时

6.取出蛋糕糊，倒入模型，大概5，6分满就可以了(我今天装到7分满，有2个蛋糕烤到后面都溢出来了)

7.烤箱预热190度，烤箱中下层，35-40分钟左右，取出，脱模，横剖开蛋糕，变可看到下半部分的蜂巢组织了

蜂巢蛋糕的不同做法3

材料

炼奶120克，低筋面粉150克，牛油90克，苏打粉5克，蜂蜜12克，全蛋3个，焦糖部份：細砂糖120g、120克，焦糖部份：水50g、50克，焦糖部份：熱水240克

做法

1.细砂糖和水一起加热熬至红褐色

2.离或加入热水搅拌，小心热水溅起，如果焦糖已经结块可以再开火至融化，冷却约60度

3.牛油加热融化，与炼奶、蜂蜜一起搅拌

4.全蛋分3次加入拌匀，然后再搅打2-3分钟

5.加入过筛的低粉，拌匀

6.加入焦糖水，拌匀，静置40分钟

7.小苏打加点水溶解，加入面糊中拌匀

8.倒如模具，静置5分钟后再烤，180度35分钟，烤时放入一碗水保持湿度

蜂巢蛋糕的不同做法4

材料

煉乳400公克，蜂蜜250公克，橄欖油180公克，全蛋450公克，低筋麵粉270公克，中筋麵粉90公克，小蘇打15公克，二砂糖300公克，奶水450公克，蘭姆酒35公克

做法

煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發。

低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。

二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入藍姆酒拌勻。

將作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入烤箱，在烤箱下层烤盘放适量的水，以150度烤約45分鐘即可。

小诀窍

一定要静置,因为蜂巢蛋糕关键在苏打的沉淀

炼乳的量一定要足,才回有胶胶的感觉!