好吃剁椒鱼头的4种做法

2016-12-02

保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。你喜欢吃剁椒鱼头吗?你知道剁椒鱼头要怎么做吗?接下来小编给你推荐好吃剁椒鱼头的4种做法。

剁椒鱼头的好吃做法1

剁椒鱼头所需的材料:

头,剁椒,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜

剁椒鱼头的具体步骤:

1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片

2.用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面,鱼头上铺剁椒,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)

3.上锅蒸的时候,把蒜切末,小葱切葱花备用

4.鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可

剁椒鱼头的好吃做法2

剁椒鱼头所需的材料:

主料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

剁椒鱼头的具体步骤:

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的好吃做法3

剁椒鱼头所需的材料:

头鱼头1个,剁椒适量,生姜,蒜末,盐,生抽,葱

剁椒鱼头的具体步骤:

1、鱼头洗净,生姜、葱垫底,抹一层盐腌制5分钟。

2、再放入蒸锅,大火蒸10分钟。

3、关火,焖5分钟。

4、将生抽汁淋在鱼头上。

5、油烧热,将油淋在鱼头上。

6、起锅再将油烧热,下姜末、蒜末爆香,放入剁椒翻炒一分钟,浇在鱼头上,再撒上葱花即可。

剁椒鱼头的好吃做法4

剁椒鱼头所需的材料:

鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头,

不辣的红色肉椒1个,大蒜5粒 葱几根 姜5片

剁椒鱼头的具体步骤:

1 将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;

2 加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀;

将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头

涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.

水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.

怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃.

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