草莓奶油蛋糕做法

2016-12-02

鸡蛋 2个，低粉 45g，糖40g+10g，色拉油30g，牛奶 30g，柠檬汁6-7滴，淡奶油 200ml，奥利奥碎适量，草莓 10颗左右。

1. 食材全家福(忘记拍奥利奥了)

2. 准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清蛋黄分离

3. 将10g糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，再将牛奶，色拉油倒入盆中，继续充分搅拌均匀，之后将低粉筛入，搅拌!

4. 搅拌至面糊状，待一旁一会儿使用，此时，将烤箱预热150度

5. 开始打发蛋白，在打发前滴入柠檬汁，打发至鱼眼状放入42g的1/3的糖，继续打发

6. 打发至细腻了加入第二次1/3的糖，继续打发

7. 打发到有清晰纹理加入剩余的1/3的糖，继续打发，直至打发到干性状态，见后图

8. 提起打蛋器，呈现力挺的尖尖角

9. 将1/3打发好的蛋白放入面糊中自下而上的翻拌，动作要轻而快，(左手一边转动盆，右手一边翻拌，千万不能画圈搅拌，以免消泡)翻拌均匀后，将翻拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。然后倒入6寸模具中，进烤箱前，在桌子上轻微震一下，震出气泡

10. 放进提前预热好的烤箱，(建议大家买一个烤箱温度计)这样可以很好的保证烤箱温度，放入中下层，上下火150度烤35分钟

11. 烤好后，拿出来震两下，然后倒扣至烤网上，等待温度凉了脱模

12. 我的脱模技术不是很好

13. 打发淡奶油，可在淡奶油中加入少量的糖粉，我没有加(不要提前从冰箱拿出来，淡奶油低温更容易打发)打发至清晰纹路

14. 将淡奶油涂抹至蛋糕上，周围用奥利奥装饰，上面用草莓装饰，造型大家可随意发挥