美味的香辣螃蟹做法

吃螃蟹要适量，螃蟹系寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，引发腹泻。你想知道香辣螃蟹有哪些做法吗?下面，小编来为你介绍美味的香辣螃蟹做法。

香辣螃蟹的美味做法1

材料

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

香辣螃蟹的美味做法2

材料

活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。

做法

1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。

2、青葱洗净，切长3厘米的段。

3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。

小诀窍

特点

香辣螃蟹的美味做法3

材料

小河蟹800克，郫县豆瓣、2大勺(30克)，花椒1小把，料酒2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，糖1汤匙(15ml)，干淀粉4汤匙(60克)，姜丝、蒜片

做法

1.1 河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙。2 用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。3 锅里放少量的油，加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒后出锅。

香辣螃蟹的美味做法4

材料

主要材料： 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)

配料： 姜片、蒜头、葱

调料： 酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精等

做法

1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅(炒菜用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来)，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。

4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。