水煮鱼家常做法

导语：水煮鱼是深受大家的喜爱的，但是在家怎么做呢，小编告诉它的做法给你吧。

水煮鱼家常做法

食材：

主料：花鲢鱼1500克，

辅料：干辣椒30克，大蒜2头胡椒粉1勺醋1勺花椒粉1勺泡姜20克，花椒20克，泡椒20克，洋葱100克，白糖1勺郫县豆瓣2勺料酒1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺植物油适量

做法：

1.花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

3.大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋

7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段

9.锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

10.成品