中国人品茗历史文化的发展是怎样的
茶叶的历史是人类战胜苦涩的历史。 鲜，字从鱼从羊，形容食物鲜美新鲜。香，在篆文中从黍、从甘。黍是粮食，甘在篆文中是口字里加一短横,而口字是两个嘴角上翘的象形。因此,甘字是口中含有东西,并且愉悦的样子,会意为味道甘美。今天小编就来给大家讲讲中国人品茗历史文化的发展流程。
人类是有通感的,由味道转指气味,是很自然的。中国人饮茶的历史是世界上最悠久的，从“追鲜”到“追香”，经历了许多风风雨雨。
中国人品茗历史文化的发展：古人追鲜
在宋朝以前，与其说是饮茶，不如说是吃茶来得确切。春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。
中国人品茗历史文化的发展：古人追香
唐朝时期，陆羽所写的《茶经》对茶的产地品种用水以及器具都进行了整理和规定，茶文化开始盛行，成为文化人和贵族的时尚。饮茶、团茶是贵族的最爱，所谓的龙团凤饼十分珍贵。生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香。
到了宋朝的时候，散茶出现了，散茶最初的制作工艺类似现在的“蒸青”，饮用的方法跟现在也差不多，不用研碎，通过冲泡茶叶得到清新的茶汤，不用加盐，直接品饮茶叶本身的清香。
到了明清，茶的种类基本齐全。首先是芽茶(也就是叶茶)开始成为贡品，在制作工艺上炒青的技术也出现了，同时紧压茶在边贸活动中成为主角，不过这时的紧压茶主要是黑茶，同时茶叶窨制技术出现，人们已经知道用十几种不同种类的香花来窨制花茶。明末清初的时候，发酵的红茶和半发酵的青茶即乌龙茶也相继出现。
中国人品茗历史文化的发展：名人寻香
乾隆六下江南，四次巡幸西湖天竺、云栖、龙井，观茶作歌，对龙井茶赞不绝口，使龙井茶名声远扬，与龙井茶结下了不解之缘。
据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。当地民间最早叫洞庭茶。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
清香馥郁的西湖龙井也有一段历史佳话。传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
中国人品茗历史文化的发展：紫砂追香
古人追“香”远不止用功在茶叶上，还有饮茶使用的器皿。“余从祖拳石公读书南山，携一童子名供春，见土人以泥为缸，即澄其泥以为壶，极古秀可爱，所谓供春壶也。”第一把紫砂壶在明代出现，创始人是明代正德、嘉靖时的龚春(供春)。
中国紫砂文化史上，供春是一个开创性的人物。明代正德年间，供春作为书僮随进士吴颐山来到金沙寺伺读，闲暇时看到寺内老和尚用当地特有的紫泥捏制茶壶，饮茶参禅，此时已成佛界习俗。也许是出于好奇吧，他就取了老和尚洗手后沉淀在缸底的洗手泥，参照寺院内大银杏树的树瘿，做出了“指螺纹隐起可按”的供春壶。
紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂壶是用于泡茶煮茶的。对于紫砂壶的性能“色香味皆蕴”过去早有定论。后来的科学认证也表明，透气性好就是紫砂壶“泡茶色香味皆蕴”和“暑月夜宿不馊”的主要原因。
可见，虽然中国人饮茶的历史十分久远，从原始社会的生嚼茶叶到现在制作工艺上的各种讲究，从“鲜”到“香”。也正是因为喝茶是“柴米油盐酱醋茶”等人生大事中的一件，人们才会对它进行不断的探索和钻研，让今天的我们可以喝到这香气四溢的茶。