自制巧克力海绵蛋糕的做法
喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。巧克力海绵蛋糕应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享自制巧克力海绵蛋糕的做法。
自制巧克力海绵蛋糕的食材准备
主料
鸡蛋
3个
牛奶
50g
黄油
30g
低筋面粉
80g
可可粉
20g
黑巧克力
20g
细砂糖
80g
朗姆酒
5ml
柠檬汁
几滴
自制巧克力海绵蛋糕的具体做法步骤
1.先准备3个鸡蛋,鸡蛋也有大小,我一般选择带壳60克左右的鸡蛋;
2.牛奶和黄油和黑巧克力放入小碗，隔水小火加热融化,关火;
3.可可粉先过筛一遍，再加入融化的巧克力牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状,再加入5ml朗姆酒拌匀,然后将巧克力糊坐在温水中待用，(气温比较底时，如果不将巧克力糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
4.将蛋白和蛋黄分离,(这个时候可以开始预热烤箱);
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角;
6.再一次性加入3个蛋黄;
7.继续用打蛋器低速搅打1分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
8.筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
9.再加入微温的巧克力面糊;
10.继续翻拌均匀;
11.如果模具不是不粘的,要提前做好防粘处理,我是在模具里面刷上少许油,再贴上烘焙油纸,这样油纸就能牢牢的贴合在模具四周,不会脱落;
12.将蛋糕糊倒入模具中，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
13.烤箱提前预热至160度，将模具放入烤箱下层，上下火，烤30分钟左右;
14.烤好后,将蛋糕立刻取出,提出模具至二十公分高处,往下轻震一下,然后再倒扣三五分钟,再脱模;
15.然后将蛋糕上的油纸也撕去,晒凉后再食用。
巧克力的营养价值
1.调节免疫功能
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
2. 抗衰老
因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老，实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。
3.能让人变聪明
来自诺丁汉大学的科学家发现，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授领导的研究小组发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。
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