淮山的功效与作用及禁忌

2017-01-13

000年来备受宫廷青睐的“国药之宝”,山药。中医认为,山药性甘平、无毒,具有补脾、益肾、养肺的功效,是很好的进补“食物药”。下面就由小编为大家介绍下淮山的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

淮山的功效和作用

健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。

滋肾益精

生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

降低血糖

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;

延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药,脾气不酸”的说法。

补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚,他在《金匮要略》中说,山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男人来说,山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可有效预防心血管疾病,常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

淮山的禁忌

山药不能与甘遂同食。

山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服。

山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药与猪肝不能一起吃。

山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

山药与黄瓜不能同食。

黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食。

南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食。

山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食。

笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

淮山药的食用方法

山药的吃法很多,可以根据个人口味和喜好来选择,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多,不同的做法可以达到同样的药用效果,所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲汤、炖肉。

爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿,外裹面皮炸成甜点;东北人用山药代替土豆炖鸡;山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味,创造出上百种的山药烹制方法。

(一)常见吃法

用山药煮米粥食用,可治脾胃虚弱,不思饮食,小便频数、遗尿等。

山药研粉,加曲酒炖服,可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

山药炖猪胰:山药60克,猪胰1条,共炖熟,食盐调味,饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

山药参枣炖肉:人参6克,山药30克,大枣10枚,瘦猪肉适量,同煮熟食。治再生障碍性贫血。

(二)推荐食谱:

山药枸杞炖羊肉

材料:羊肉(瘦)500克,山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克

调料:植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法:

(1)将羊肉洗净切块;

(2)山药去皮,洗净,切块;

(3)枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

(4)在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;

(5)加入料酒和适量清水煮沸;

(6) 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。

养生功效:

(1)本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效,适于中老年眼蒙、视弱者食用;

(2)亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。

山药芝麻汤圆

材料:糯米500克,山药(干)50克,黑芝麻30克,白砂糖90克

做法:

(1)将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;

(2)黑芝麻炒香研碎,加入白糖拌成馅;

(3)将糯米用适量清水浸泡软后,磨成汤圆米粉,分成若干小团;

(4)将山药馅与糯米粉小团包成汤圆,放入沸水锅中煮熟即成。

养生功效:具有健脾益肾之功效,适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

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