紫苏的营养价值及食用功效
紫苏是药食同源的调味蔬菜，它有特殊的芳香，和贝类海鲜一起，提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分，下面一起来了解紫苏的营养价值以及功效。
紫苏的营养价值
1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
紫苏的食用功效
1.缓解海鲜过敏症状
中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
2.御寒治感冒
春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。
3.清热解暑
到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4.除蚊叮虫咬的红肿
泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿。
5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。
紫苏的3种做法
紫苏茶
主料：
紫苏叶3克、赤砂糖15克、姜10克。
步骤：
1、将紫苏叶、生姜洗净，切细丝，然后放入瓷杯中。
2、加红糖，用沸水冲泡，盖紧杯盖，温浸10分钟即可。
功效：
发散风寒。适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。
紫苏煎黄瓜
主料：黄瓜 500克
辅料：紫苏 一棵
调料：油 适量;食盐 适量;蒜 2粒;干辣椒 3个;生抽 适量;蚝油 少量;砂糖 少量;
步骤：
1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。
2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。
3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。
4. 煎好的黄瓜铲起备用。
5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、干辣椒倒入中火炒香。
6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油、砂糖调味即可。
温馨提示：
我必须严肃地告诉你们，紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦次的素菜!
紫苏薄荷炒鸡
用料：
主料：鸡肉 半只
辅料：薄荷 1把;紫苏 1把;香菜 少许;
调料：油 适量;食盐 少许;姜 适量;蒜 适量;料酒 1汤匙;生抽 适量;蚝油 1/2汤匙;淀粉 少许;白糖 少许;
步骤
1.紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。
2.锅里下油爆香姜片蒜片。
3.下腌好味道的鸡肉翻炒。
4.溅入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里。
5.继续翻炒至鸡肉金黄色，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。
6.快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟。
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