酒后头痛是怎么一回事
适量喝酒后还头疼是你酒量太差吗?喝酒上头到底是什么造成的呢?jy135小编这就告诉你，酒后头疼是怎么一回事。
酒后头疼是怎么一回事?
葡萄酒是用葡萄来酿造的，按理来说应该无毒无害。可有部分酒友却在酒后产生头疼的问题，这是为什么呢?其实呢，并非每一瓶葡萄酒或者说所有酒厂生产的葡萄酒都会引发头疼问题。小编给大家总结了在适量饮酒的情况下头疼的原因。
1.组织胺
组织胺(Histamine)是一种活性胺化合物，是体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，例如过敏，发炎反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导，会造成人体想睡觉等效果。
这个东西怎么来的呢?
干红葡萄酒的单宁含量较高。这种葡萄酒在酿造过程中，通常都会进行苹果酸-乳酸发酵，把干涩尖酸的苹果酸转化为乳酸，起到中和一部分单宁的作用。在乳酸发酵之前，如果红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，这些细菌在代谢过程中便会产生组织胺。这部分组织胺是造成头疼的第一大元凶，喝了容易上头。
一般酿造工艺合格的葡萄酒在酿造时都不会产生过多的组织胺，因为酿酒大师会在发酵前将酒液的PH值控制在3.5以内，所以一般中高档的进口葡萄酒是不会让您上头的。
此外，白葡萄酒是由白葡萄或者经过去皮的红葡萄来酿造的，它的单宁含量极低，通常不进行苹果酸-乳酸发酵，因而基本不含有或者只含有极少量的组织胺，不足以在人体中产生头疼的副作用。您如果喝了半瓶白葡萄酒就上头了，多数说明这个牌子的葡萄酒可能有质量问题。
2二氧化硫或亚硫酸盐
葡萄酒在发酵过程中，由于各种化学反应，酒液中会不可避免地产生一种无机盐，即亚硫酸盐。在这个过程中，酿酒师有时会加入少量的二氧化硫，以保持葡萄酒的颜色和风味。整个酿造过程完成后，有些酿酒师还会在葡萄酒中添加少量的二氧化硫或亚硫酸盐，起到防止氧化和变质的作用。二氧化硫是一种天然的抗氧化和杀菌药剂，因此，它也成为了许多酒商钟爱的化学试剂。
美国食品药品管理局(FDA)规定，无论是国产或是进口葡萄酒，其二氧化硫含量超过10ppm(1ppm=1mg/kg=1mg/L)，就必须在标签上注明“含亚硫酸盐”。这一法规是为了保护对亚硫酸盐过敏人群，虽然这一人群不到1%。亚硫酸盐过敏人群带有的症状有鼻塞、头疼、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等。
葡萄酒中的亚硫酸盐并不是引起头疼的原因。我们生活中所使用的许多食物都含有亚硫酸盐，如干果类制品，它们的含量要比葡萄酒中的高。二氧化硫也能够用于生活的其他方面，如用于房屋清洁，它是一款很好的漂白剂。所以，酒后头疼如果怪罪于其中的亚硫酸盐或二氧化硫，它们会委屈的。
3加糖
部分葡萄在收成的时候含糖量过低，甜度不够，而有些酒厂为提高葡萄酒的甜度就会在葡萄汁里加糖。如果由新加的糖转化得到的酒精的度数超过2度，这些葡萄酒喝起来就容易上头。所以大家挑酒的时候一定要看清楚啦!
另外，有些人喜欢自酿葡萄酒。在家自酿葡萄酒时，如果加入的糖过多，最后得到的葡萄酒也容易让人“头疼”。
4乙醛脱氢酶
小编跟大家解说一下酒精在人体内的基本分解过程：乙醇脱氢成乙醛，乙醛脱氢成二氧化碳和水。这个分解代谢过程主要依靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢。
在普通人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的，但缺少后一种酶的人就比较多。乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，而乙醛是一种对生物体有一定毒害的化学物质，使人喝酒后产生头疼、恶心、面色潮红和心慌不适的感觉，这个就是乙醛积累的不良后果，因此喝酒脸红并不是什么好事。
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