菜谱鸡翅怎么做好吃

2017-03-31

鸡翅是我们饭桌上比较常见的食材,大家觉得鸡翅怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下好吃的鸡翅家常做法,希望大家喜欢!

避风塘炒鸡翅的做法

材料

鸡中翅,面包糠,大蒜,红椒,葱,生姜,盐,鸡精,胡椒粉,吉士粉,生粉

做法

1.鸡翅清洗干净沥干水分

2.用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀

3.再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟

4.头蒜切成末、红椒切末,葱切段

5.腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片,调入1汤匙吉士粉,1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉

6.锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出

7.面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份

8.锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟(期间不断翻身)

9.最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份

10.锅中留一点点底油,放入蒜末小火慢炒至变色,放入红椒末及葱段一起继续改大火炒

11.倒入炸好的面包糠,调入适量盐拌匀

12.最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可

葱酱烤鸡翅的做法

材料

材料:二节鸡翅7支,葱4支,白芝麻1大匙,胡椒粉1/2茶匙

调味料:水一杯,酱油2大匙,蚝油1大匙,番茄酱1大匙,甜辣酱1大匙,冰糖1大匙

做法

1 . 葱净后切段,起油锅,再加入所有调味料,煮开后盛出,待凉备用。两节鸡翅用小

刀划两刀或用牙签戳洞若干,加入已凉的酱汁及部分葱青约30分钟(一般我都放冰箱腌

一个晚上或更久)

2 . 烤盘上放锡箔纸,排入鸡翅,撒上1/2茶匙胡椒粉,以180摄氏度(350F)烤30分钟

后取出,撒上白芝麻。续烤5分钟。盛盘装出。

鸡的其他做法——小鸡炖蘑菇

材料

土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒

做法

1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用

3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

小诀窍

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了

香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道

爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好

泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些

一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

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