美食牛肉菜谱

牛肉的不同部位的口感大有不同，不同做法做出来的牛肉也大有不同，今天，小编为大家整理了牛肉的一些好吃做法，大家跟着小编一起来看看吧!

朝鲜族酱牛肉的做法

材料

干辣椒1把或新鲜辣椒500g

大蒜1-2头

鹌鹑蛋1000g

海鲜酱油

植物油

牛腱子(自己喜欢的部位)1000g

汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

做法

1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

2、水+牛肉(切大块)+汤底熬，开锅慢炖1小时。

3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。

4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

6、大蒜去皮备用。

7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。

9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

小诀窍

1、大蒜只要去掉辣味即可。

2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。

家常牛肉饼的做法

材料

馅料：适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油

饼皮：适量面粉，水，油

做法

1、适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团(面团大一些，是要做馅饼的)

2、洋葱切小丁备用。

3、牛肉馅加水调和，再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌，最后加入香油调和。

4、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮(不要太厚，不容易熟;太薄容易破)，放入调好的牛肉馅，铺平，边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。

5、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上，包好饼边。

6、平底锅中刷上一层薄油，将做好的牛肉饼放入锅中，烙饼时要不停翻面，熟后出锅。

小诀窍

1、和面的步骤可以省略不看哈，这是我姥姥做的，本人不会和面。

2、我家做菜一般都是洋葱代替葱的(例如炝锅和做馅)，除非必要情况，一般不用葱(我家有人不吃)。PS：实际上有的菜放洋葱好吃。

3、料酒如果嫌酒味太重或吃不惯的话可以改用红酒的，这里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的话会把牛肉味遮过去的。

4、调料放得适量就好，我们家从来不记放多少调料的，从来都是凭感觉。

5、胡椒粉的话黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是为了去腥。

6、姜也是为去腥的，吃不管的话放少些，切碎些或者放姜汁。

冬菇牛肉饼的做法

材料

牛肉150克，冬菇5个，鸡蛋清1个，盐，油，酱油适量

做法

1.牛肉剁碎，适量盐和酱油调味，下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。

2.冬菇切粒，少许酱油和油调味。

3.全部材料拌在一起，大火蒸八分钟。