5种糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成，是中国的传统美食，产品口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。以下是小编为大家整理的5种糖醋带鱼的做法，供大家参考!
糖醋带鱼的做法一
制作食材
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
辅料：
葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
制作流程
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
###糖醋带鱼的###做法二
制作食材
主料：带鱼500克
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
制作流程
1.将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉;
2.烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘;
3.下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
菜谱功效：
增强体质，提高机体免疫力。
###糖醋带鱼的###做法三
制作食材
带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块，
调料：
食用油500克(实耗50克)，酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙，
制作流程
1.将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝，
2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油，
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟，
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点：
酸甜适口，开胃下酒。
厨师一点通：
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
制作贴士
1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替;
2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
3 带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是，会比较腥，我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。
###糖醋带鱼的###做法四
制作食材
带鱼，香葱，蒜。调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水。调匀
制作流程
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。
制作贴士：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。
带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质，脂肪，钙、
磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。
###糖醋带鱼的###做法五
第一步：处理带鱼
除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。
第二步：煎带鱼
把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步：做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。
锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。
第四步：带鱼收汁
把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。