香肠怎么煮才好_香肠食谱介绍

2017-06-17

香肠的介绍

香肠就是用猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。现在一般说香肠主要是猪肉香肠，全国各地均有生产，各有风味。香肠和腊肉的制作时间相当，一般杀猪做腊肉的时候就可以制作香肠，香肠口感独特，香糯可口，深受大众追捧，也是春节前准备的食材之一。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

香肠食谱介绍

香肠香菇

食材：

香肠、香菇、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒、生抽、醋、葱姜蒜

制作步骤：

1、准备好食材，把香菇切片，洋葱切块，青红椒切丝备用。

2、锅中倒入热水，加一勺盐，放入白蘑菇，焯水五分钟，捞出。

3、锅中倒入油，放入香肠，翻炒片刻，接着加入葱段、姜片、白蘑菇均匀翻炒。

4、倒入洋葱，炒至香味溢出时，加少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油，加入青椒、红椒，翻炒上色即可。

香肠的烹饪技巧

一、香肠不宜与海鲜和乳酸制品同吃，常常大量同食，会提高致癌几率;

二、香肠应搭配大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果、绿茶同食，常食香肠者要补钙作用;

三、香肠在制作时降入亚硝酸钠，亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，是一种强致癌物;

香肠的保存

香肠的民间储存法：

在存放香肠的容器中放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒，将容器口封严，放在阴凉通风处。

冰箱储存法：

把香肠放冰箱中冷藏，使用时提前拿出来解冻即可，可以保存很长一段时间。

香肠的选购

香肠口味独特，深受大众喜爱，那么如何选购香肠尼?

一、看是否干爽：干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

二、看肠衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧。

三、看肉是否肥瘦分明：分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

四、看肉色：香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

这些小技巧你记住了吗?

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物，口味独特，别有一番滋味，深受大众喜爱。

香肠的功效

香肠口味独特，香糯可口，经常搭配食用，有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的热量表

蛋白质(克)24.1

胆固醇(毫克)82

维生素B2(毫克)0.11

热量(大卡)508

脂肪(克)40.7

碳水化合物(克)11.2

烟酸(毫克)4.4

维生素B1(毫克)0.48

维生素E(毫克)1.05

磷(毫克)198

钾(毫克)453

钙(毫克)14

镁(毫克)52

铁(毫克)5.8

钠(毫克)2309.2

锌(毫克)7.61

铜(毫克)0.31

锰(毫克)0.36

硒(微克)8.77