家常烘焙蛋糕的做法步骤图解
2017-01-12
家常烘焙蛋糕是充满爱意的，也是做给家人最好吃的糕点，下面是为大家准备的家常烘焙蛋糕的做法步骤图解，希望大家喜欢!
家常烘焙蛋糕材料
蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉55克、纯牛奶50克、细砂糖50克、色拉油50克。
家常烘焙蛋糕的做法步骤图解
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可