家常烘焙蛋糕的做法步骤图解

2017-01-12

家常烘焙蛋糕是充满爱意的,也是做给家人最好吃的糕点,下面是为大家准备的家常烘焙蛋糕的做法步骤图解,希望大家喜欢!

家常烘焙蛋糕材料

蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉55克、纯牛奶50克、细砂糖50克、色拉油50克。

家常烘焙蛋糕的做法步骤图解

1. 蛋白、蛋黄分离

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉油

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。

9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。

10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。

19. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

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