三文鱼怎么烹饪

2016-11-06

大多数三文鱼由河流里的三文鱼卵孵化,生长在海边养殖场。三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。三文鱼片可腌制、冷熏、热熏。新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。三文鱼性味甘平。三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些三文鱼怎么烹饪,希望对大家有所帮助!

三文鱼的烹饪方法:

酿皮三文鱼

原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)

调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。

吃法:三文鱼卷蘸酱而食。

跳水三文鱼

原料:三文鱼、白萝卜丝。

调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。

做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。

吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

三椒会脍

原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。

做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。

竹香三文鱼

原料:三文鱼、香菜末。

调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。

吃法:蘸蒜辣酱而食。

寿司三文鱼

原料:三文鱼、海苔、米饭、蔬菜丁。

调料:食醋、酱油。

做法:将三文鱼放在竹板上,把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。

吃法:直接生吃。

奶油三文鱼

烹调时间:25分钟

材料:三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根

调味料:雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许,白葡萄酒2大匙

做法:

1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

2.取一平底锅,融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

3.放入三文鱼,淋上白葡萄酒呛锅,中火煎至金黄色。

4.取出三文鱼摆盘,锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁,煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

小技巧:

1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩,且含丰富油质,稍微烹调即可食用,反之如果烹调太久,反而失去鱼肉的滑嫩口感。

2.煎鱼时,锅子先加热,再加入油,待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。

小贴士:1.煎的鱼会有一股油腻感,淋上雀巢淡奶油做的酱汁,可化解油腻感,奶油的幼滑搭上三文鱼的细致,可谓人间极品。

茄汁洋葱香煎三文鱼

做法:

1、用纸吸干三文鱼块表面的水分,两面均匀抹一点盐,放一边20分钟

2、一个大番茄切开,挖出番茄肉,皮留用,一个小洋葱切粒

3、不沾锅上刷一层薄油,中火把三文鱼块煎至两边金黄,放盘子上

4、用剩下的鱼油把洋葱炒香,放入番茄肉,稍翻炒后倒入调味料(一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水),煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了

我把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里,加上一点沙律酱,感觉是一个不错的伴碟哦~

这样的一个晚餐很适合像我一样在keep fit的朋友哦~ ^-^

三文鱼拌饭

做法:

1、三文鱼片两面抹盐腌一会儿,锅热油,放入鱼片两面煎黄煎熟,用叉子弄碎。

2、往锅里新蒸好的米饭里,倒一点生抽酱油,放三文鱼碎,加点儿海苔碎,放点儿熟芝麻(根据口味适量加点盐),拌匀就好了!

三文鱼的营养价值

1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

2.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼的食疗作用

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼的适用人群

老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

提示

切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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