正宗的酸辣白菜做法

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做吗?接下来小编给你推荐酸辣白菜的4种正宗做法。

正宗酸辣白菜的做法一

材料

大白菜心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或其它炒菜油)1/2杯

做法

1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。

3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。

正宗酸辣白菜的做法二

材料

白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺

做法

1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。

4.浇在白菜上，拌匀即成。

小诀窍

也可以用麻油代替花椒油。

正宗酸辣白菜的做法三

材料

白菜，培根，老干妈，盐，白醋，生抽，鸡精

做法

1.白菜片着切成片。最好是菜帮，这样做出来比菜叶更好吃

2.培根切小片备用

3.锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色

4.转大火下入切好的白菜，不断翻炒。此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声。然后倒入适量的生抽，翻炒均匀后，放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀，放入鸡精出锅。不要在锅中太久，容易出汤就不好吃了

正宗酸辣白菜的做法四

材料

干辣椒2支，蒜末，盐，酱油，陈醋少许，白菜

做法

1.白菜随意切成条;

2.锅稍稍热的时候放橄榄油(色拉油花生油都行)，放入干辣椒蒜末爆香;

3.然后放入白菜帮和一点点盐煸炒1分钟再放入白菜叶;

4.最后放入酱油和陈醋;

5.不盖盖中小火炖到你喜欢的软硬程度就可以了。