牛角面包应该怎么做才好吃

在法国非常受喜爱的“牛角面包”(CROISSANT)，并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。那么牛角面包应该怎么做才好吃呢?

主辅料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、盐1克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、黄油30克、奶粉15克。

装饰：蛋黄液适量、白芝麻适量。

牛角面包怎么做才好吃?

做法：

1. 在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，这里水跟粉是1：2的比例。

牛角面包

2. 倒入面粉、奶粉、盐、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐。3. 启动和面程序，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟。

4. 和好的面团醒发20到30分钟。

5. 面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。

6. 松弛好以后把面团擀成长三角形。

牛角面包怎么做才好吃?

7. 在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角。

8. 把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了。

9. 把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟。

10. 面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮。

11. 再在表面撒上少许白芝麻。

12. 烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉。

牛角面包起源与历史

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。

但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”搭配象征“基督血液”的红酒一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。

同样地到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。