豆腐的做法及豆腐的坏处

2017-05-12

五花肉炖豆腐

主料

卤五花肉150g豆腐一块

黑木耳50g黄心菜100g

调料

红辣椒3个鸡精一勺

大葱3段酱油适量

姜4片

做法步骤

1把黄心菜洗净，姜大葱洗净切片和段，红辣椒洗净切粗丝，卤五花肉切片

2把黑木耳用温水泡软洗净，切成小朵

3把豆腐切块，热锅凉油加豆腐，煎到两面金黄，加葱姜炒出香味

4加五花肉酱油一起翻炒均匀，加水大火烧开，加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会

5加鸡精红辣椒丝尝味出锅，用电热锅煮着吃

烹饪小窍门

1、卤好的五花肉不用加多的调料

2、喜欢吃辣椒的可以加干红辣椒

3、还可以加自己喜欢的各种蔬菜一起炖

主料

卤水豆腐1块香菇3个

调料

蒜适量葱适量

老干妈豆豉辣酱适量

做法步骤

1将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

2锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

3把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

4将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

5往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

烹饪小窍门

这道菜不能用筷子夹，要用勺子兜，一口一勺，或者直接拌饭。

不建议用老豆腐，老豆腐口感偏硬实，适合煎炸

问题1：引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题3：促使动脉硬化形成：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5：促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

问题6：英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。