猴头菇怎么烹饪好吃

2017-04-08

猴头姑炖土鸡的做法

材料

猴头菇，土鸡，油，花椒，大料，料酒，酱油，水，盐

做法

1、干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软。

2、锅里放油、花椒、大料煸热，土鸡下锅，炒至水分干、色金黄。

3、加入料酒、酱油、水、盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时，出锅。

小诀窍

猴头菇要泡发好，否则涩，最好用淘米水，也可用清水，每次都要挤出猴头菇里的水分，再换水。

猴头炖鸡腿的做法

材料

鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克

做法

1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片

2.鸡腿斩块

3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料

4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右

小贴士

猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱

猴菇花枝饺的做法

材料

大黄皮12张，内馅材料：300公克，猴头菇100公克，香菜末80公克，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

做法

(1)将猴头菇洗净后切片，放入滚水中汆烫，捞起沥干水份备用。

(2)花枝浆、猴头菇、香菜末及所有调味料一起搅拌均匀，即为馅料。

(3)将每张大黄皮内都包入40公克的馅料，对折成半圆形后，再用手捏出花边并压紧，依序完成12个，再用大火蒸10分钟即可。

春笋猴菇煲汤的做法

材料

春笋(毛笋) .,猴头菇 .,椎茸(干货) .,腰果(生) .,海盐 .

做法

1、春笋切片、猴头菇切块、椎茸切半、生腰果全放入汤锅加水煮开、盖上锅盖小火煮40分钟、加海盐调味即可

2、中途不要掀锅盖

猴头菇的功效

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。

猴头菇的药用价值

1、猴头菇有保肝护肝作用。

2、猴头菇有抗肿瘤作用。

3、猴头菇有降低血糖和血脂的作用。

4、猴头菇有抗衰老作用。

5、猴头菇有抗溃疡和抗炎作用。

6、猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。