2017年夜饭菜谱大全 年夜饭吃什么最好

春节过年离不开"吃东西"，而年夜饭吃什么东西最好呢?下面是小编精心为你们整理的关于2017年夜饭菜谱大全 的相关内容，希望你们会喜欢!

年夜饭：清蒸鱼

不论中国南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。当然如果为了健康和身材，推荐你做个清蒸鱼吧。

低热量年夜饭菜式一：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的热量：115大卡/100克。

清蒸鲈鱼所需的材料：鲈鱼一条(一斤二两)、葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。

清蒸鲈鱼的制作步骤：

1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片;

2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟;

3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟;

4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈;

5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可!

减肥提示：减肥的人要多吃鱼肉，鱼肉热量相对其他肉类都要低，而且富含优质蛋白。吃120克鱼和50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多。有一个简单的原则要记住--鱼肉优于鸡肉，鸡肉优于牛肉、羊肉。

年夜饭：整个白切鸡

广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。

低热量年夜饭菜式二：白切鸡

白切鸡的热量：187 大卡/100克。

白切鸡所需的调料：料酒、酱油(味极鲜)、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。

白切鸡的做法：

1、活鸡宰杀，去内脏，处理干净。

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末;

3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火;

4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5、酱油(味极鲜)和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用;

6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁;

7、改刀斩件装盘，放上香菜。食用时蘸调料即可。

减肥提示：鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。但是要知道鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，吃鸡肉的时候必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成真正的减肥食品。

寓意深的年夜饭：长菜

低热量年夜饭菜式三：长菜

青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。

长菜的做法：

1、用腌肉汤加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝等材料煮;

2、所有的料都不能切断，意为"长长久久，青青白白";

3、满满一大锅菜，加入调料即可。

减肥提示：青菜富含膳食纤维和营养素，而且热量极低。多吃多变瘦哦。

新年好兆头年夜饭：八宝饭

低热量年夜饭菜式五：八宝饭

粗粮的膳食纤维、各种维生素和矿物质都很丰富，搭配起来煮一个八宝饭，即有好兆头，有利于健康。

八宝饭所含的热量：440大卡/100克(每小碗大约是800多大卡)。

八宝饭的做法：

1、莲子用冰糖水煮软，樱桃干、红枣、干桂圆肉用水泡软;

2、用电饭锅煮熟糯米饭(水要比煮米饭时少些) ，碗底和碗边抹一点油，铺上莲子、樱桃、红枣及桂圆;

3、然后铺上一层糯米饭;再铺上一层红豆沙;最后面上再铺上一层糯米饭;

4、大火蒸40-60分钟;最后倒扣上盘。