怎么做意大利面

2017-04-06

意大利肉酱面的做法

材料

牛肉，猪肉，红酒，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄(去皮)，月桂叶bayleaf，罗勒叶Basil，鼠尾草Sage，肉蔻Nutmeg，大蒜(喜欢大蒜口味的可以加)，汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅)，盐，胡椒

1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)

2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁

3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹

4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草

5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块，或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7：3，或5：5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)

6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀)

7.加入少许的盐、胡椒搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够)过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒

8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱)

9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短，量大炖2个小时)

10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)

11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲，那样面条容易断)，加入芝士粉(根据喜好)颠匀

12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许(随意)，放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖，还有就是放置第2天加热再吃味道更好)

小诀窍

我为了做出来的味道更浓一点，在炖了40分钟后，加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些，味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条，可以放入一些牛奶)

材料

主料：面条(标准粉)150克，

辅料：小白菜20克，

调料：大葱10克，盐2克

做法

1. 小白菜净，切段放在碗中备用;

2. 面条放入开水中煮熟;

3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;

5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。