蓝莓芝士蛋糕怎么制作,蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

2017-02-28

蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长,每天吃半杯即可达到抗癌功效。平时生活中你会做蓝莓芝士蛋糕吗?下面,小编来为你介绍蓝莓芝士蛋糕的做法步骤。

制作蓝莓芝士蛋糕需要准备的材料

消化饼干

80g

黄油

主料

40g

奶油奶酪

150g

淡奶油

150g

原味酸奶

150g

辅料

蓝莓

100g

细砂糖

95g

30ml

柠檬汁

50ml

麦芽糖

15ml

吉利丁片

2.5片

蛋黄

1个

蓝莓芝士蛋糕制作过程中的步骤图

1.①蓝莓酱的制作:将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟

2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎

3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高,若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)

4.将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化,将黄油加入到饼干碎中拌匀

5.黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好

6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

8.奶油奶酪中加白砂糖60g,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀

9.加入泡软的吉利丁片,搅拌融化

10.从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份

11.将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可

13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)

14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

15.从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。

蓝莓果酱的营养价值

1、蓝莓果酱中有大量的果胶

天然果胶是蓝莓果酱中的最重要的营养成分之一,这些果胶进入人体以后,能降低人体血液中的胆固醇,减少动脉硬化的发生,对心脑血管的健康有很大的帮助。

2、蓝莓果酱中含有花青素

蓝蓝果酱中有大量的花青素存在,这是一种对人类的眼睛特别有好处的营养物质,人体吸收以后,会起到活化神网膜和提高视力以及预防眼球疲劳等功效,对人类的眼睛有明显的保护作用。

3、蓝莓果酱中有大量的维生素c

蓝莓果酱中有多种维生素存在,其中维生素C的含量最高,它是一种对人体好处很多的营养成分,人体吸收以后不但能提高心脏的功能,也能预防癌症的心脏病的发生,对延缓脑衰老也有明显的作用,另外这种维生素还可以消炎杀菌提高身体的抗病毒能力,经常食用能有效减少感冒和咽喉肿痛等流行性疾病的发生。

蓝莓芝士蛋糕的相关做法:

1.蓝莓冻芝士蛋糕的具体做法步骤

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