日常喝牛奶的误区

2016-12-26

日常喝牛奶的误区有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!

牛奶的营养价值

牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人 体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入“纯”热量。牛奶中的钙含量很容易被吸收, 磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。

如何选购牛奶?

感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。将奶滴入清 水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。煮沸试验法:取约 10 ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。好牛奶,不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微 波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样 的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

日常喝牛奶的误区一:牛奶越浓越好

牛奶并不是越浓越好,适当的稀释一些对我们的身体才是最健康的。或许,很多人都认为喝牛奶要越浓越好,那样营养就会更多了,其实这并不对哟。专家所说的过浓牛奶,是指在牛奶中多加一些奶粉少加点水,这样使牛奶的浓度超出正常的比例。

日常喝牛奶的误区二:牛奶+米汤、稀饭

有很多的人可能会将牛奶和米汤或者稀饭一起食用,觉得这样能够吸取多种营养物质了,但是这样食用不利于营养吸收。因为,牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭都 是以淀粉为主,它们的脂肪氧化酶,会破坏维生素A,因而,我们人体就不能吸收到它了。这对于孩子来是非常不好,若维生素A缺乏的话,会使孩子发育迟缓,不 利于成长。

日常喝牛奶的误区三:牛奶+鸡蛋

牛奶和鸡蛋一起吃的话,并不能完全满足我们身体所需,需要搭配其他的食物,很多人都习惯在早上将牛奶加鸡蛋作为早餐,尤其是学生和上班一族,其实这样并不能完全提供我们身体所需的能量。所以,应该再添加面包、馒头等粮食。

日常喝牛奶的误区四:牛奶+橘汁或柠檬汁

牛奶不能和橘汁或者柠檬汁一起喝,不然会影响牛奶的营养,很多人都喜欢将牛奶搭配橘汁、柠檬汁等酸性食物,觉得这样味道超爽,但这并不科学,将牛奶与酸性食物搭配,会产生草酸钙,而牛奶的蛋白质就会改变,变得没有营养。

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