咸菜的做法大全

2016-12-02

咸菜可以算是一种中国文化。在我国餐桌中,可以看到咸菜的影子。下面小编跟你分享一下咸菜的做法大全。

一、苦瓜咸菜滚肉片汤的做法

材料

苦瓜1条,咸菜150g,猪枚肉250g,蕃茄3粒,姜1小块,鸡蛋1粒

做法

1、苦瓜去瓤切片,加少许盐腌至软身,用清水洗去盐分,沥水备用。

2、猪肉切薄片,加少许麻油、生抽、糖、蚝油和粟粉腌半小时。

3、咸菜和姜切丝,蕃茄切片,鸡蛋打散。

4、锅内放少许油,爆香姜丝和苦瓜,注入适量清水大火滚5分钟。

5、加入咸菜、蕃茄煮沸后,把肉片加入煮熟。

6、放少许盐提味,倒入蛋液即可。

二、咸菜炖肉的做法

材料

猪肉16块钱,咸菜4块钱

做法

步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。

步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。

步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。

步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。

步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。

步骤6:最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。

三、咸菜炒肉末的做法

材料

咸菜300克,肉末200克。

做法

1. 咸菜洗净切成粒备用。

2. 锅内放入适量的食油,开中火。

3. 锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。

4. 加入适量的黄酒继续炒,咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

备用:我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥、汤面的。

四、胡椒咸菜煲猪肚汤的做法

菜谱简介 现时天气反复无常,早晚温差大,又潮湿,人容易疲倦,昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣,白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水,能散寒、开胃,增进食欲。汤里还加了潮州咸菜,咸酸可口,让人一气能喝下两大碗呢。

材料

肚:1个

潮州咸菜:100克

排骨:300克

白胡椒粒:1汤匙

水:10碗

做法

1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;

2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;

3.排骨洗净切块,汆水捞起;

4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;

5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

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