家里请客凉菜

2017-05-26

想做一手好的凉菜吗?下面是小编搜集整理的家里请客凉菜菜谱,希望对你有帮助。

家里请客凉菜菜谱

凉拌松花蛋

/ 食材 /

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花

香菜、红油、酱油、蒜蓉

/ 步骤 /

1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

洋葱拌木耳

/ 食材 /

黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个

红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个

食盐1克,生抽1小勺

醋1小勺,植物油1大勺

/ 步骤 /

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

虾皮老虎菜

/ 食材 /

尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵

红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量

酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

/ 步骤 /

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

炝拌苦瓜

/ 食材 /

苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣

白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

/ 步骤 /

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

皮蛋拌黄瓜

/ 食材 /

黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙

食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙

芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤

/ 步骤 /

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

家里请客凉菜精选

香椿拌豆腐

/ 食材 /

香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

/ 步骤 /

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

粉丝拌菠菜

/ 食材 /

菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个

杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许

色拉油适量,食盐4克

/ 步骤 /

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌海带丝

/ 食材 /

海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克

香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙

白糖1/2茶匙,食盐1茶匙

植物油1.5汤匙,干辣椒3个

/ 步骤 /

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

椒油炝拌莴笋

/ 食材 /

莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺

红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺

生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

/ 步骤 /

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

凉拌金针菇

/ 食材 /

金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜

生抽、醋、香油、白砂糖

/ 步骤 /

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

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