水煮牛肉的简单做法

导语：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。以下是小编收藏的做法，大家可以学着学哦。

水煮牛肉的简单做法

食材：

主料：牛里脊肉400g

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，红油豆瓣酱2勺，胡椒粉适量，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，青菜适量，苹果1个，柠檬1个

做法：

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

3.牛里脊肉片去筋膜

4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

5.柠檬切薄片，苹果切薄片

6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

8.取出柠檬片、苹果片

9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2

10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

12.倒入洗好的青菜煸炒，

13.把炒好的青菜码在大碗里备用

14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

15.锅内加清汤或清水

16.水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

17.大火煮开后约3分钟即可

18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

19.另起锅，把油烧热

20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉。