刺梨的主要价值
刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,是滋补健身的营养珍果,是一种稀有的果实。下面小编要给大家介绍的是刺梨的主要价值。
刺梨的主要价值
刺梨的药用价值很高,其花、叶、果、籽可入药,有 健胃、 消食、 滋补,止 泻的功效。特别是刺梨富含 超氧化物歧化酶(简称 SOD),SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质,还具有抗病毒、抗辐射的作用,在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面,应用十分广泛。
刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、 有机酸和20多种 氨基酸、10余种对人体有益的微量元素,以及 过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高,是当前水果中最高的,每100克鲜果中含量841.58毫克~3541.13毫克,是 柑橘的50倍,猕猴桃的10倍,具有“维生素C之王”的美称。
刺梨果实有很高的 营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平;消食健脾,收敛止泄;用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、 维生素C缺乏症等, 刺梨汁还具有阻断 N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用;对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C,有抗衰老、延长女性青春期等作用! 刺梨果实可加工果汁、果酱、 果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的 观赏花卉和绿篱植物。 在上个世纪的1996年,刺梨果实价格一度飙升,其最主要的原因是当时风靡医药界的 三株口服液也采用的有刺梨提取物成份!
刺梨的附方
1.暑热伤津、心烦口渴、小便短赤,刺梨100克榨汁随时饮用。
2.饮食 积滞、少食腹泻,刺梨200克,蕺菜30克,水煎服,每日3次。
3. 咽喉肿痛,醋渍刺梨2个,捣烂,榨取汁慢慢咽服。
4. 脾胃虚弱,刺梨150克,去刺榨汁, 粳米100克煮成粥,两者拌匀早晚温服。
5..醉酒,醋渍刺梨2个,慢慢嚼服。
.6. 颜面黑斑,刺梨1000克,加水1500毫升,文火煎煮1小时,加蜂蜜500毫升,浓缩成膏,每次20毫升温水送服,每日3次。
7. 高血脂,刺梨、萝卜各100克,水煎代茶饮。
【性味】《宦游笔记》:"味甘而酸涩。"
【功用主治】健胃,消食。治 食积饱胀。
刺梨糯米酒的制作
刺梨糯米酒是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。
工艺流程: 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→ 提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库
制作方法
采用上等精白糯米,浸泡8小时~12小时(视气温而定)
2.蒸米时间10分钟左右(可视米的质量而定)
3.淋水的目的,主要是为了降温,同时也可以帮助吸收部分水。
4.曲药:可采用 根霉,加入曲药量0.3%~0.5%,干酵毒量可以加入3%~5%。
5. 糖化72小时之后,可以开始提汁(酒液),每日提1次,共提3次,出汁率大约80%左右,其酒液的糖分含量28%~30%左右,酸度0.5%~0.6%,酒度5%左右。
6.提汁后,米 糟加水发酵,加水比为糟子的1倍~1.5倍,第二天打粑,以后每日打粑1次。
7.蒸馏的米酒约为原料的25%(酒度50°)可以作为调配酒时使用。
8.下胶处理,可采用干酪素40克/100克,溶解后加入酒中。
9.下胶后1个月加热,80℃瞬间杀菌,过滤。
10.过滤澄清的刺梨糯米酒,装瓶,贴商标,包装入库。