排骨的做法菜谱及营养价值

2017-06-11

糖醋排骨的做法

主料

斩件排骨450克，笋1根，青椒1个，油，酱油，番茄酱，醋，糖，干淀粉，姜片，葱段，精盐适量。

做法

排骨洗净后，拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油，用微波高段火力加热5分钟后，加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片，并注入适量的清水，搅拌均匀，再继续加热2分钟即成。

材料

南瓜半个(1斤左右为宜，去瓤洗净)，排骨6两(能填满南瓜船便可)，蒜末，豆豉(剁碎)，红椒碎各适量

做法

南瓜放碟子上套上保鲜袋，进微波炉用高火加热8～10分钟。

取出，小心倒掉多余的水份，用筷子戳一下看软透没有(不够软再适当延长加热时间)，保暖待用。

排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起，加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌匀入味(加水是改善微波加热造成的水份流失令排骨口感变干)。

排骨平铺在碟子上尽量不要重叠，套上保鲜袋(剪个洞)，用高火加热4.5～5分钟即可，趁热把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上葱花即可进食。

小诀窍

以上微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉为例，请根据微波炉的实际功率来适当调整加热时间。

“蒸”好的排骨倒入南瓜船后，可以再次进微波炉用中高火适当加热1～2分钟，这样两者能更好的吸收彼此的香味!

材料

排骨，泰式甜辣酱汁

做法

1.排骨洗净剁成小块儿，倒入一半的调料汁，腌制1--2小时，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁几下，便于入味;

2.将腌制好的排骨连着腌制的汁水放入锅中，在加半小碗水，大火煮至排骨表面儿变白，即可捞出;

3.将过水后的排骨放进烤箱或者平底锅中用小火煎熟，表面略为焦黄，即可取出装盘备用;

4.将袋中余下的一半调味汁，倒入锅中，用中火烧开，转成小火将汤汁收浓，浇在烤熟的排骨上即可，当然也可以根据自己的口味添加适量的盐调味，或者加一点老抽更好的上色，不过我觉得这牌子的酱料很好用，不许再添加其他的了。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。