日本的茶文化形成历史
作为日本人，茶是最受青睐的饮料。按照招待客人的传统礼仪，用茶招待客人，以及其规矩作法被称为“茶道”。下面是小编精心为你整理的日本的茶文化形成历史，一起来看看。
日本的茶文化形成历史
日本民族文化的形成期间，长期受大陆文化的影响，日本的茶道就是其中之一。茶在中国已有5000多年的历史，传说“三皇五帝”时神农氏“尝百草”偶然间发现了茶具有解毒的功能，从而用作解毒的药物和药膳。到了两汉、魏晋时期，饮茶习惯开始流行。唐朝时，著名“茶博士”陆羽著《茶经》促进了种茶、制茶、饮茶的发展。也正值此时，日本奈良时代(710-794)大批入唐求法的僧侣，在学习了中国政治制度和佛教文化的同时也将“茶艺”带回了日本。当时，茶是非常高级的奢侈品，据日本《茶经祥说》记载：天平元年(729)圣武天皇曾用茶慰劳前往宫殿诵经祈祷的僧侣;20年后，天平胜宝元年(749)孝谦天皇亦效法先皇用贡品———茶来奖励建业有功者。当时寺院的僧侣们也常用自产的茶侍奉朝廷王公贵族。《日本后记》中还有“弘仁6年(815)4月22日，入唐求法回国的僧侣永忠(743-816)为嵯峨天皇煮茶献茶”的记载。到了镰仓时代(1192-1336)，出生于神官家庭的僧侣荣西(1141-1215)使“茶艺”在日本得以广泛传播，荣西曾两度入南宋求法，在浙江省天台万年寺和宁波天童寺师从中国著名禅宗大使虚庵怀敞，1191年他第二次回国时带回了天台地方的茶种，奠定了日本茶园种植的基础。后来，他还参照陆羽的《茶经》，撰写了《吃茶养生记》，全面宣扬茶以及饮茶的功效，被尊为日本的茶祖。
但是，日本茶道中又溶入了许多日本特有的“幽、寂”民族文化精神。茶道聚会有「初炭」「懐石」(品茶前的简单饭食或点心)「農茶」「後炭」「談茶」5个程序，这5个程序中都分别有着各自的礼节、礼仪和内涵。在幽雅的书房斗室里，谧静祥和的氛围中，宾主同席，享受着心心相印的“和”的雅趣，在品茶过程里不仅享用茶的甘香醇味，还要欣赏室内展示的精美书画和古色古香的茶器具，在这远离尘俗的时空里，感受广阔无垠的思维空间。因此，茶道聚会被誉为“享受综合艺术和感受心灵净化两者完美结合的世界”。日本人从中国传入茶和饮茶习俗，又将饮茶程序化、规范化，探求其艺术真谛。16世纪，千利休提取了提倡简素的“寂静、古雅”精神和有着珍惜一生中只有一次相逢之意的“一期一会”精神，从而完成了茶道。1.2日本的茶
日本岛国气候温和、雨量充沛，除了地处寒冷的北海道之外，各地都适宜种植茶树。在47个都道府县中茶叶产量最高的依次是静冈、鹿儿岛、三重县，著名的品牌有茨城县的“久慈茶”、“猿岛茶”;爱知县的“西尾茶”;崎玉县的“狭山茶”;静冈县的“静冈茶”;三重县的“伊势茶”;京都府的“宇治茶”;福冈县的“八女茶”;鹿儿岛县的“萨磨茶”等等。根据采摘时间的先后，日本茶分为“一番茶”、“二番茶”、“三番茶”。而“一番茶”为最好，并尤以当年最早采制的“新茶”为佳。民众饮用最多的绿茶是“煎茶”，原本是提取了“抹茶”之后的下脚料，经过煎煮后更显茶香味雅而得名。日本茶道用的是“抹茶”，即用蒸气熏制青叶后快速干燥、碾碎、去除叶茎等杂质、再次碾碎而成。
众多，但制作方法、待客形式却大同小异。通常是客人进茶室时，手持一把扇子，落座前，首先要到日式房间所特有的“壁龛”处的挂画前行礼。行礼时要把扇子放在面前，这是日本茶道的礼节。落座后，主人给客人送上时令点心，在客人吃点心的同时，主任开始“点茶”。其步骤如下：
2.1擦试茶具：提取锅中开水，斟入茶碗中，把茶碗加热，然后用茶巾擦茶碗。在擦茶碗的同时，自己的心灵也得到净化。这是日本茶道所特有的文化。
2.2点茶：把茶(通常上茶叶末)放入茶碗中，用竹刷拌抹，直到起泡抹为止。
2.3向客人让茶：让茶时女主人双手捧起茶碗，按顺时针方向旋转茶碗两圈，将碗上的花纹图案对着客人。此时，客人首先向主人行鞠躬礼，以示感谢。
2.4饮茶：客人要小口品茶，当饮到最后一口时，要饮出声音，以表示味道好。然后按逆时针方向转两圈，一边与主人聊天一边欣赏图案。这时如果客人默不作声，就表示要再喝一杯，如果不想再喝了，就说“请收起来”。
茶道各大流派定期举行茶会，日本的妇女，除在学校学习茶道外，也自行举办各种茶会学习茶道。
日本的茶文化礼仪
日本的茶道品茶是很讲究场所的，一般均在茶室中进行，茶室多起名为“某某庵”的雅号，有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”(约为9平方米)为标准，大于“四叠半”的称为广间;小于“四叠半”的称为小间。茶居室的中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。
接待宾客时，由专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，都要经过专门的训练。茶师将茶献给宾客时，宾客要恭敬地双手接茶，致谢，而后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还，动作轻盈优雅。饮茶完毕，按照习惯和礼仪，客人要对各种茶具进行鉴赏和赞美。最后，客人离开时需向主人跪拜告别，主人则热情相送。
茶道品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。茶道还讲究遵循"四规","七则".四规指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和礼仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应保持冬暖夏凉，室内要插花保持自然清新的美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等等。