冰镇萝卜皮应该怎么腌制

一般人在吃萝卜的时候，大多都把萝卜皮削掉了，其实，萝卜皮的营养很丰富哦。我们可以拿来腌制。那么，冰镇萝卜皮应该怎么腌制呢?

食材

主料新鲜长白萝卜十斤

方法/步骤

购买新鲜的 白萝卜十斤上下，洗净后把水份搞干;

用刀将干净的萝卜切皮下来，再削成稍厚些的长条状

然后用刀再切成一寸上下的斜长方块

萝卜皮削完后盛装于干净无油的容器中，放入适量盐、适量白糖进行腌渍，约三小时左右把腌好的萝卜皮捞出，用开水冲洗一下下后晾干水分准备下一步用

腌制萝卜皮的时候，将生抽、陈醋、白醋、鲜味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛装于无油容器中，将冰糖用最大火烧开后转最小火至全部溶化，熄火后待其冷却;

萝卜皮分装入干净的无油的密封容器内，装至大半就可以了

将料汁一点点倒入密封容器内，使萝卜皮完全泡在于料汁中，加个保鲜膜封死;

置于冰箱上层冷藏室三四天左右即可食用，十五天最佳。

萝卜如何选购

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，相传在我国唐代就已有种植。白萝卜可促进消化，还有很强的消炎、解毒作用，能促进胃液分泌，调整胃肠机能。那么，如何挑选到新鲜脆嫩的白萝卜呢?

看外表：白萝卜以根茎圆整，表皮光滑，大小均匀，无开裂、分叉、抽苔现象，根部要呈直条状，带缨，无黄烂叶的为佳。

掂重量：白萝卜的含水量很高，通常比较沉重，用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜，而较轻的可能是空心的，不要购买。

看表皮：挑选时，要看看表皮是否有半透明的斑块，如果有，表明不新鲜，甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗，可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞，也可能是黑心萝卜。

弹萝卜：失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜，一般皮色暗或灰黄，呈凹凸状，手指弹动会发出“梆梆”的声响。