巧克力慕斯蛋糕的做法教程

研究人员表示，每周吃一次巧克力的人，患中风的几率可减少22%。平时生活中你会做巧克力慕斯蛋糕吗?下面是小编给大家整理巧克力慕斯蛋糕的做法教程。

巧克力慕斯蛋糕的制作食材：

主料

低粉

50g

杏仁粉

10g

蛋

2个

糖

60g

黄油

10g

咖啡粉

5g

辅料

牛奶

125ml

糖

15g

蛋黄

1个

黑巧克力

80g

淡奶油

100g

吉利丁片

5g

香草精

1/4小勺

朗姆酒

15ml

温水

适量

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：

1.先做蛋糕：称好材料。

2.把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。

3.加入已混合过筛的低粉和杏仁粉，拌匀成面糊。

4.黄油隔水融化。

5.咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。

6.挖少量面糊入其中拌匀。

7.把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中，翻拌均匀。

8.倒入模具中表面稍刮平整。

9.烤箱170度，烤约25分钟。

烤好后，脱模放凉，平剖成两片，备用。

10.做巧克力慕斯馅：吉利丁片浸冰水备用。

11.蛋黄和糖一起搅打至微白。

12.牛奶和香草精一起入锅中，略加热。

13.倒入蛋黄液中拌匀。

14.再把牛奶蛋黄液倒回锅中，小火加热至沸腾关火，加入已泡好的吉利丁片拌合。

15.加入已融化的黑巧克力。

(烤完蛋糕后，我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了，不浪费能源啊)

16.淡奶油打发，倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊，加入朗姆酒拌匀，慕斯馅做好。

17.然后组装蛋糕：取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。

18.倒入1/2的慕斯馅。

19.再盖一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。

20.然后倒上剩下的慕斯馅，整平后，入冰箱冷藏至凝固即可。

巧克力慕斯蛋糕的营养功效：

1、预防低血糖

黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。

此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。

2、缓解腹泻

黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。

3、预防中风

美国约翰`霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。此外，研究人员还表示，每周吃一次巧克力的人，患中风的几率可减少22%。

4、有益于心脏

黑巧克力中含有一种叫黄烷醇的抗氧化剂，这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶，从而可起到保护心脏的作用。澳大利亚有一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心脏病的几率降低35%。

需要注意的是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况

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