火锅底料的做法

导语：天气冷时，大家最喜欢吃的就是火锅，但外面的火锅又贵又怕不卫生，想要自己做却不知道火锅的底料怎么做，下面jy135美食频道的小编就结合大家所想的给大家分享一个既省钱又营养的家庭自制火锅底料的做法。

火锅底料的做法

目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

食材：

葱、姜、八角、海米、辣椒

做法：

1) 葱切成大段备用。

2) 把姜皮扒去一些，然后切成大片。

3) 挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。

4) 准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。

5) 喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

6) 把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。

【注意事项】

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。

如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。