西米有什么营养价值和做法

2017-02-24

西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。西米有什么养生食用功效呢?西米的养生做法有哪些?不如跟着小编一起涨姿势来学习西米吧!

西米的食用功效

西米性温、味甘;有健脾、补肺、化痰的作用。

一般人群均可食用。

1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

2、患有糖尿病者忌食。

西米的煮法

1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

2、然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

3、若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

一、椰汁芒果西米冻

材料:

西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克、粽叶3片、芒果一个。

做法:

1、煮西米。先将高压锅内放入约1升水煮沸,倒入西米,扣上锅盖,电磁炉温150度,排气孔上气后盖上响阀,电磁炉温调到120度,待响阀上气后20分钟即可关火。

2、煮好的西米倒入凉水中降温,或直接倒入冰水中。

3、小锅内倒入3/4椰汁,电磁炉温120度,小火煮开。

4、将剩余1/4椰汁倒入糯米粉,充分搅匀至无颗粒状的米浆。

5、椰汁微开时,缓缓倒入调好的糯米浆,边倒边搅动。

6、电磁炉保持120度小火力沸腾5分钟左右,继续搅动至粉浆完全成熟呈浓稠的奶糊状即可关火。

7、粽叶杯的折法,可用双面粘胶来固定,折叠时底部要压紧,否则会漏,怕麻烦的话就直接装容器里就可以了。

8、将煮好的椰奶糊冷却到室温后,加入煮好的西米,拌匀后装容器,洒上芒果或是自己喜欢的果粒或葡萄干,即可食用。夏季放冰箱里冷藏后也是一道可口的饮料哦。

二、芋泥西米露

原料:

芋头400克、西谷米150克

辅料:

白砂糖1杯、椰浆1罐

做法:

1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。

2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。

3、清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。

4、芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。

5、水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。

6、煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示:

1、切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2、削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。

三、五仁四果西米露

原料:

花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。

做法:

将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及 适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),加入西米熬5-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。

功效:生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

相关人群:

一般人群均可食用。

适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食。

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