烤鸭有什么好吃做法

2017-04-09

香草烤鸭腿的做法

材料

嫩鸭腿蜂蜜盐，香草：罗勒披萨草百里香迷迭香

做法

嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的)，里外抹一层盐

均匀地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24小时，让香料的味道充分进入鸭子.

腌制好的鸭子，里外表面刷上一层蜂蜜，烤箱170度，中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐，不过直接吃已经很好吃了.

小诀窍

烤盘中一定要铺锡纸,否则你就准备刷半个小时的盘子吧.

材料

食材：土鸭半只、粉葛500克、啤酒1听

调料：盐2克、生抽10克、海鲜酱5克、结晶冰糖10颗、生姜1大块

做法

1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。

2、爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气。

3、打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂。

4、趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状。

5、40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟。

6、最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可。

小诀窍

1、鸭子在红烧之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分来，这样既可以减少肥腻之感，又可以增加香气。

2、粉葛最好选嫩一点的，老的口感比较柴，适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候，用指鸭戳一戳切面，能够轻松戳进去的就是嫩的。

3、粉葛又名葛根、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎，经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

4、在喝酒前，喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。

5、葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，还具有丰胸作用呢。

1. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

2. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;