炸肉的做法有哪些
炸肉是一种南北方均受欢迎的肉类菜式,但南方和北方做法有差异。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是小编给你整理的炸肉的做法大全。
一、炸肉馅藕盒的做法
菜谱简介 外酥里嫩，味道鲜香。
炸肉的材料
主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克
炸肉的做法
1.先将猪肉绞成肉馅备用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用;
4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
二、五香炸肉的做法
炸肉的材料
材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留条状)
腌料：
五香粉 2小匙
胡椒粉 3/4小匙
蒜蓉 1大匙
麻油 1/2小匙
花雕酒 1大匙
蚝油 1大匙
鸡蛋 1粒
盐 1小匙
糖 1小匙
木薯粉 4大匙
木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)
炸肉的做法
1、花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3-4小时，备用。
2、将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。
3、再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金黄色及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。
三、广东酥炸肉的做法
菜谱简介 色泽焦黄，味爽干脆。
炸肉的材料
主料：肥膘肉1000克，
调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳(红)30克，植物油120克
炸肉的做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细;
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟;
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上;
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
四、炸肉丸子的做法
菜谱简介 简单，美味，做零食都是很好的选择。可熬汤，亦可作为零食。
炸肉的材料
1、五花肉300g
2、莲藕
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、葱姜末
6、酱油、盐、五香粉
炸肉的做法
1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。
3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。
4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)
5、将馅料搅拌均匀。
6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。
炸肉的小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。