炸肉的做法有哪些

2017-03-22

炸肉是一种南北方均受欢迎的肉类菜式,但南方和北方做法有差异。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是小编给你整理的炸肉的做法大全。

一、炸肉馅藕盒的做法

菜谱简介 外酥里嫩,味道鲜香。

炸肉的材料

主料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克,

调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克

炸肉的做法

1.先将猪肉绞成肉馅备用;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;

4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;

5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。

二、五香炸肉的做法

炸肉的材料

材料:花肉(五花肉) 600g(去皮,保留条状)

腌料:

五香粉 2小匙

胡椒粉 3/4小匙

蒜蓉 1大匙

麻油 1/2小匙

花雕酒 1大匙

蚝油 1大匙

鸡蛋 1粒

盐 1小匙

糖 1小匙

木薯粉 4大匙

木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)

炸肉的做法

1、花肉去皮,保留条状不用切,加入腌料拌均匀,腌最少3-4小时,备用。

2、将花肉沾上干木薯粉,放入热油锅内以中火炸熟,捞起。

3、再次把锅内的热油煮滚,把花肉重炸一次至金黄色及香脆,捞起沥干油,待冷却后切片即可。

三、广东酥炸肉的做法

菜谱简介 色泽焦黄,味爽干脆。

炸肉的材料

主料:肥膘肉1000克,

调料:白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,豌豆淀粉100克,鸡蛋60克,腐乳(红)30克,植物油120克

炸肉的做法

1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细;

2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;

3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;

4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。

四、炸肉丸子的做法

菜谱简介 简单,美味,做零食都是很好的选择。可熬汤,亦可作为零食。

炸肉的材料

1、五花肉300g

2、莲藕

3、鸡蛋1个

4、淀粉适量

5、葱姜末

6、酱油、盐、五香粉

炸肉的做法

1、五花肉洗净,刀切小肉片,再剁成肉末。

2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁,让它入味。

3、莲藕去皮洗净,剁碎,加入肉末中继续剁一小会。

4、盛入盆中,打入鸡蛋,再加适量淀粉(大约一勺多就够了)

5、将馅料搅拌均匀。

6、用手将肉末捏成小肉团,放入油锅炸熟即可。

炸肉的小诀窍

油滚至七八成后放入肉丸再转小火,肉丸不容易老,炸得更均匀。

更多相关阅读

最新发布的文章