水煮鱼如何做好吃

鱼的做法多种多样，大家喜欢哪一种?今天，小编为大家整理了好吃的水煮鱼做法，希望大家喜欢!

家常水煮鱼的做法

材料

主料：草鱼一条

配菜：黄豆芽、蘑菇、卷心菜

调料：料酒、生抽、盐、糖、陴县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香叶

做法

1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。(卖鱼贩帮忙处理，好省事。帮俺片鱼片的大叔说了，片鱼片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握这两点就不难了，下次我自己也试一把。)

2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。

3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。

4、姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。

5、配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。

6、锅中放适量油，转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味，捞出后，爆香葱段、蒜瓣。

7、放陴县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。

8、放入开水煮开后尝一下咸淡，适量加一点点盐。

9、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟，煮出鲜味，再下鱼片，煮至发白关火。

10、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末，另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒，然后将热油淋入水煮鱼中即可。

小诀窍

1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火，火大花椒苦。

2、蔬菜可根据喜好自己调配。

鱼的其他做法——萝卜鱼蓉卷

材料

草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

做法

1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。

鱼的其他做法——薯泥鱼肉糕

材料

(适合5—6个月的宝宝)，土豆(马铃薯) 20g，鳕鱼 10g

做法

土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。

鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可)，大火煮熟，捞出。

将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。

取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。

鱼的其他做法——香柚鲔鱼沙拉

材料

葡萄柚1颗，鲔鱼1罐，葡萄干适量，生菜丝200g，橄榄油1汤匙，苹果醋1汤匙，柠檬汁1汤匙，白胡椒少许，美乃滋200g

做法

1.葡萄柚洗净去皮，果肉切小块;鲔鱼沥掉油水备用。

2.将所有材料与调味料放进大碗中搅拌均匀即可。