狗肉的做法有哪些

2016-12-02

狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。下面就跟小编一起来学习狗肉有几种做法吧!

做法1、

材料

狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克。

做法

1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水。

2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。

4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内,取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

5.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。

6.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用。

7.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料。

8.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。

9.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

做法2、传统狗肉炖豆腐

材料

大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)。

做法

1、豆腐切片留用。

2、喜好的小白菜 用手掰两段留用。

3、葱白切段留用。

4、锅烧热倒油下葱段狗肉酱 煸炒。

5、添开水(一汤碗) 大火 炖。

6、再将狗肉丝豆腐最后是小白菜依次下到锅里大火炖。

7、狗肉酱一般比较咸依个人口味适当放盐就行啦。

8、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了。

做法3、

主料

带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。

做法

1.蒜瓣、姜切片。

2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水,放入整块的带皮狗肉,淖水去血腥捞出,将淖熟的狗肉放高压锅,加水、八角、桂皮、几片姜,上汽10分钟左右。

3.压好的狗肉捞出晾凉,切成宽3厘米,厚3毫米的大片。

4.炒锅下油烧热,下狗肉片加盐、姜片翻炒。

5.烹米酒,加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

6.加水没过狗肉三分之二煮开,放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

做法4、白斩狗

材料

狗肉1500克,红尖椒20克,白皮大蒜20克,酱油20克,香油15克,植物油60克。

做法

1.小辣椒去蒂,洗净。

2.大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸。

3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料。

4.烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分。

5.烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮。

6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

做法5、干锅狗肉

材料

净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。

做法

1、将狗肉砍成带皮块状。

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。

做法6、红烧狗肉

材料

狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。

做法

1、将狗肉洗净后斩块,蒜苗洗净后切段,蒜头去皮拍碎,生姜去皮切片,干红辣椒卸甲切段。

2、将狗肉飞水、去腥,然后用冷水冲洗一下,沥干水分。

3、烧热油锅,下狗肉大火煸炒4分钟。

4、调入酱油、料酒,等水分干了之后,加入辣椒、蒜以及适量的清水。

5、用中火炖至肉烂,加入盐、蒜末调味即可。

做法7、炸狗肉

材料

狗肉300克,油1000克(约耗75克),精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐少许。

做法

1、将狗肉放入清水中浸泡3~4小时,捞出沥净水,片成1厘米厚的大片,两面剞上“十字花刀”,再切成4厘米长,1厘米见方的段,装入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。

2、将腌制好的狗肉挂水粉糊,下入七成热油中炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升至八成热时再下油炸透,捞出装盘,配花椒盐上桌即可。

材料替换

狗肉用熟猪肘替换,称为干炸香肘。

口味变化

花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

做法8、

材料

狗肉1000克,淮山药60克,枸杞子60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法将狗肉漂洗于净,切成小块,山药、枸杞洗净,山药切片。

做法

将铁锅烧热,倒人熟猪油,投入狗肉和姜、葱煽炒,烹适量料酒,一并倒入沙锅,并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖煮2小时左右,以狗肉熟烂为度,拣出姜、葱,酌加味精、胡椒粉等调味品。

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